Грузины гордятся многим в своей прекрасной стране, в частности  – национальной кухней. И одна из жемчужин этой кулинарной короны – хачапури. Конечно же, в каждом из уголков Грузии вам сообщат уникальный рецепт его приготовления.

Однако сейчас мы хотим привлечь внимание к особому региональному рецепту этого любимейшего блюда – хачапури по-гурийски, другими словами, гурийскому пирожку.

Кроме традиционных сыра и теста, в его состав входит вареное яйцо, а тесто раскатано в форме полумесяца. Гурийцы издавна верили, что такая конфигурация пирога связывает их с небесными телами и влияет на их силу.

Традиционно пирог по-гурийски пекут на Рождество и Старый Новый год – по-грузински «Каланда». Старейшины Гурии советуют даже яйцо для хачапури готовить особым образом: повесить его над открытым огнем и держать в течение двух дней – для особого дымного привкуса.

Пирог по-гурийски – обязательный атрибут, если навещаете замужнюю дочь в ее новой семье. В некоторых случаях его пекут ровно столько, сколько членов семьи в новом доме.

Приготовление хачапури по-гурийски не требует особых усилий в том случае, если у вас есть определенный навык работы с пресным тестом, сыр правильного сорта и несколько яиц в запасе в холодильнике.

Если так – к чему ждать Рождества или Старого Нового года? Ведь можно приготовить это вкуснейшее блюдо прямо сейчас!