Вымойте и испеките свёклу в духовке при температуре 200 градусов (лучше завернуть её в фольгу). Выньте через 40-45 минут и дайте остыть. Тем временем измельчите в блендере вишню, кориандр, чеснок, имбирь, соль, бальзамический уксус, травы и немного сахара — если вишня окажется слишком кислой.