Здравствуйте, я Ани, по профессии пиар-специалист. Несколько лет назад я увлеклась кулинарией и поступила в Грузинскую кулинарную академию на программу повара. Закончив обучение, я поняла, что меня больше привлекает кондитерское дело, и прошла курсы кондитеров. Спустя несколько месяцев работы я убедилась, что это моё любимое дело и решила создать кулинарный блог (anishomecooking). Мой блог в основном посвящен десертам и техникам приготовления. Сегодня я поделюсь с вами рецептом одного из моих любимых десертов.
Основа для чизкейка:
120
120
г
Печенье
50
50
г
Растопленное сливочное масло
Начинка для чизкейка:
600
600
г
Крем-сыр
180
180
г
Сахар
2
2
Шт
Яйца
120
120
г
Сливки (35%)
160
160
г
Сметана (15%)
40
40
г
Мука
1
1
щепотка
Соль
1/2
1/2
Цедра лимона
Черничное конфи:
250
250
г
Черника
20
20
г
Сахар
3
3
столовой ложки
Вода
1
1
столовой ложки
Кукурузный крахмал
К перемолотому печенью добавьте растопленное сливочное масло, переложите в форму для запекания диаметром 20 см и поставить в холодильник на время приготовления начинки.
Слегка взбейте крем-сыр и сахар до получения однородной массы. Добавьте яйца, сметану и сливки, затем муку и соль.
Процедите смесь и в конце натрите цедру лимона.
Поместите форму на паровую баню и запекайте при температуре 170 градусов в течение полтора часов.
После выпекания оставьте в духовке на 1 час, а затем поместите в холодильнике на 6-7 часов.
Все ингредиенты для конфи смешайте и доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая.
Когда конфи загустеет, отставьте и дайте остыть. При подаче полейте им чизкейк.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
