Гио Нацвлишвили, 36 лет. В настоящее время работаю в ИТ консультационной компании на PM Lead позиции. Никогда не работал на позиции повара.
Кулинария в какой-то мере всегда была в моей жизни, но особый интерес сфера вызвала тогда, когда я открыл собственный ресторан. Затем последовало участие в кулинарном шоу, после чего еще более усилился мой интерес к этой сфере. На данном этапе кулинария для меня – медитация. На своей собственной кухне я готовлю для друзей, членов семьи и для себя. От процесса готовки, кулинарных экспериментов я получаю настолько большое удовольствие, что решил все фотографировать и делиться с широкой общественностью в социальных сетях. В настоящее время снимаю виде для TikTok платформы, хотя теми же виде делюсь в Instagram, на Facebook и YouTube.
1
1
Шт
тыква
1
1
Шт
стебель розмарина
2
2
зубчик
чеснока
1/3
1/3
чайных ложек
черного перца (молотого )
1/2
1/2
чайной ложки
морской соли
30
30
г
растительного масла
1/2
1/2
Шт
Лук
60
60
г
жареный семян тыквы
40
40
мл
пюре из помидоров
1
1
чайных ложек
уцхо сунели (молотого)
1/2
1/2
чайных ложек
уцхо сунели (молотого )
1/3
1/3
чайных ложек
перца чили (молотого )
1/2
1/2
чайной ложки
столовой соли
50
50
г
кукурузной муки
30
30
мл
винного уксуса
5
5
Шт
горошин черного перца
2
2
Шт
лавровых листа
1/4
1/4
чайных ложек
корицы (молотой)
50
50
г
кориандра
50
50
г
оливкового масла
Стейк из тыквы разрезать пополам. С верхней части стейк прямоугольной формы толщиной 2-2,5 см. Положить стейк на фольгу, посыпать морской солью и черным перцем, сверху положить розмарин, чеснок, сливочное масло и завернуть в фольгу. Переложить в духовку и выпекать в течение 15 минут при 180 градусах. Через 15 минут вынуть из духовки, достать из фольги и снова поставить в духовку. Оставить в духовке пока не подрумянится.
Соус харчо. Лук мелко нарезать и хорошо потушить на сковороде. К тушеному луку добавить пюре из помидоров и прокипятить. Семена тыквы потолочь с чесноком и добавить к массе из помидоров и лука. Когда масса закипит добавить желтый цветок, уцхо сунели, перец, столовую соль и хорошо перемешать. Полученную массу харчо охладить и пропустить через блендер.
Мчади из тыквы. В остатки тыквы (без кожуры) добавить воды и пропустить через блендер, до получения однородной массы. Затем процедить через мелкое сито, чтобы получить сок из тыквы. К кукурузной муке добавить щепотку соли, тыквенный сок и хорошо замесить. Переложить в форму и выпекать в духовке пока не приобретет коричневый оттенок.
Маринованная тыква. Остатки тыквы нарезать с помощью слайсера на длинные прямоугольные кусочки. Всыпать в миску, залить 100 мл кипяченой воды. Добавить уксус, лавровый лист, горошки черного перца, соль и корицу. Оставить на 1.5-2 часа.
Масло из кориандра. Кориандр залить растительным маслом и довести до кипения. Затем охладить и пропустить через блендер в течение 5 минут. Полученную массу процедить через марлю.
Сервировать блюдо на открытой тарелке. Сначала в центр налить масло из кориандра, затем на масло налить соус харчо. Когда соус растечется приблизительно на 1/4 часть соуса положить стейк из тыквы, рядом положить переплетенные кусочки маринованной тыквы.
Сверху на стейк положить два кусочка мчади и посыпать жареными тыквенными семечками.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
30-60 минут
Cредняя сложность
500+ Ккал
