Search
или
Шоколадный чизкейк «Черный лес»
30-60 минут
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Ккал

Привет, я Бука, шеф-кондитер Букас Бейкери.

Все началось в 11 лет тому назад, когда приготовление десертов на любительском уровне стало моим хобби. 

Из-за любви к этому делу я решил попробовать свои силы в Академии кулинарии. Полочное там образование окончательно убедило меня в правильности своей профессии и по окончанию курса в 2019 году я вместе со своей сестрой открыл кондитерскую «Букас  Бейкери» . 

У нас представлены различные десерты, которые готовится из ингредиентов высшего качества, мы готовим праздничные торты, которые отличаются своей начинкой и визуально и, разумеется, самые любимые всеми булочки с корицей. 

Ингредиенты
Масса для чизкейка:
170 170 г черного шоколада
300 300 г крем-сыра
75 75 г сахара
25 25 г коричневого сахара
15 15 г какао
2 2 Шт яйца
1 1 Шт желток
80 80 г сливок
Вишневое конфи:
125 125 г вишни
20 20 г сахара
5 5 г кукурузного крахмала
Для декора:
60 60 г крем-сыра
30 30 г сливок
30 30 г сахарной пудры
Основа для чизкейка:
150 150 г печения с какао
30 30 г растопленного сливочного масла
Шаг 1
Крем-сыр , сахар , какао , яйца и сливки взбить до однородной массы, постепенно добавлять растопленный на водяной бане шоколад. Вишню с сахаром и крахмалом довести до кипения.
Шаг 2
Для основы для чизкейка подойдет лебое печенье с какао. Пропущенное через блендер печенье смешать с растопленным сливочным маслом и плотно уложить в форму диаметром 20 см. Хорошо охладить.
Шаг 3
Влить массу чизкейка. Форму полодить в горячую воду и выпекать при 160 градусах 35-40 минут. Оставить в печи до охлаждения, затем охладить в холодильнике в течение 6-7 часов и после этого украсить вишневым конфи и кремом из крем-сыра.

Сервировка

Приятного аппетита!