Привет, я Бука, шеф-кондитер Букас Бейкери.
Все началось в 11 лет тому назад, когда приготовление десертов на любительском уровне стало моим хобби.
Из-за любви к этому делу я решил попробовать свои силы в Академии кулинарии. Полочное там образование окончательно убедило меня в правильности своей профессии и по окончанию курса в 2019 году я вместе со своей сестрой открыл кондитерскую «Букас Бейкери» .
У нас представлены различные десерты, которые готовится из ингредиентов высшего качества, мы готовим праздничные торты, которые отличаются своей начинкой и визуально и, разумеется, самые любимые всеми булочки с корицей.
Масса для чизкейка:
170
170
г
черного шоколада
300
300
г
крем-сыра
75
75
г
сахара
25
25
г
коричневого сахара
15
15
г
какао
2
2
Шт
яйца
1
1
Шт
желток
80
80
г
сливок
Вишневое конфи:
125
125
г
вишни
20
20
г
сахара
5
5
г
кукурузного крахмала
Для декора:
60
60
г
крем-сыра
30
30
г
сливок
30
30
г
сахарной пудры
Основа для чизкейка:
150
150
г
печения с какао
30
30
г
растопленного сливочного масла
Крем-сыр , сахар , какао , яйца и сливки взбить до однородной массы, постепенно добавлять растопленный на водяной бане шоколад. Вишню с сахаром и крахмалом довести до кипения.
Для основы для чизкейка подойдет лебое печенье с какао. Пропущенное через блендер печенье смешать с растопленным сливочным маслом и плотно уложить в форму диаметром 20 см. Хорошо охладить.
Влить массу чизкейка. Форму полодить в горячую воду и выпекать при 160 градусах 35-40 минут. Оставить в печи до охлаждения, затем охладить в холодильнике в течение 6-7 часов и после этого украсить вишневым конфи и кремом из крем-сыра.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили