Привет, я Мэги, по профессии журналист, хотя никогда не работала по профессии. С детства увлекаюсь кулинарией и кондитерским делом. Во время пандемии я обнаружила, что умею довольно хорошо и вкусно готовить десерты. Так как я мама троих детей, мне всегда хотелось, чтобы мои дети ели домашнюю выпечку и приготовленные дома сладости, поэтому я решила изучить кондитерское дело более глубоко и основательно. Так я оказалась в школе кондитерского искусства, где прошла месячный курс. Тогда мне пришла в голову идея создать свою страницу в Инстаграм «megan__cookies__blog» и делиться своими рецептами десертов с другими.

Моя цель и желание – иметь свою небольшую кондитерскую, где я буду предлагать любителям сладкого много вкусностей.

Шаг 1

Приготовление теста начинаем с карамели – в толстодонную кастрюлю кладем 100 гр. сахара и ставим на медленный огонь, когда сахар начнет таять, начинаем помешивать. Доводим до карамелизации. Параллельно во второй миске растапливаем 100 гр. сливочного масла. Снимаем растопленный сахар с огня и вливаем сливочное масло.

Шаг 2

В конце добавляем мед, перемешиваем до получения однородной массы. Полученную карамель перекладываем в миску и остуживаем, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем. Тем временем просеиваем муку, добавляем соду, вливаем карамельно-яичную смесь в муку и замешиваем тесто.

Шаг 3

Раскатываем готовое тесто и нарезаем кусочки желаемой формы. Выпекаем при 170 градусах 15-20 минут.

Шаг 4

Чтобы приготовить ганаш из белого шоколада, налейте 200 мл. сливок в миску с толстым дном. Хорошо разогрейте и влейте в 200 гр. белого шоколада, подождите, пока шоколад растает, перемешайте, добавьте 1 столовую ложку меда и 200 мл. холодных сливок. В конце взбить полученную массу ручным блендером.

Шаг 5

Поставить в холодильник на ночь либо на 12 часов. Когда получившийся крем отстоится в холодильнике, взбить его миксером в течение 7-8 минут, чтобы схватился (не переусердствуйте, иначе крем станет жидким).

Шаг 6

Для малиновой начинки 200 гр. малины пропустить через блендер, положить в толстодонную кастрюлю, добавить 40 гр. сахара и 15 гр. кукурузного крахмала.

Шаг 7

Перемешать и затем поставить на огонь. Когда полученная малиновая смесь закипит, варить ее еще 10 минут на медленном огне, чтобы исчез привкус кукурузного крахмала. Перелить в миску и охладить.

Шаг 8

Для сборки понадобится кондитерский мешок, чтобы украсить торт кремом, в центр каждого слоя положить малиновую начинку. Украсить ягодами. После сборки поставить в холодильник минимум на час.

Сервировка

Приятного аппетита!