«По профессии я финансист, недавно закончила магистратуру и делаю шаги в этой сфере. Кулинария неотъемлемая часть моей жизни вот уже 6 лет. Мне всегда нравился процесс приготовления еды, с детства смотрю различные кулинарные передачи и во время учебы в бакалавриате начала готовить десерты, отсюда и начались наши взаимоотношения. В этом году, в условиях пандемии, у меня впервые появилась возможность и немного свободного времени, чтобы расширить свои кулинарные возможности. В то же время, по желанию моего близкого друга я стала делиться своими рецептами в небольшом кулинарном блоге Katos.food.diary – здесь вы найдете разнообразные блюда и десерты, с которыми от всего сердца делюсь с моими подписчиками.» – Като Ласареишвили
25
25
г
базилика
2
2
столовой ложки
воды
1
1
Шт
яйцо
190
190
г
муки высшего качества
1
1
чайных ложек
оливкового масла
1/2
1/2
чайных ложек
соли
145
145
г
сушеных помидоров
1
1
чайных ложек
масла сушеных помидоров
80
80
г
крем-сыра
25
25
г
сулгуни
1
1
щепотка
стружки перца
3-4
3-4
Шт
листочка базилика
10
10
г
сливочного масла
2
2
зубчика
чеснока
250
250
мл
сливок
45
45
г
сулгуни
1
1
щепотка
перца
1
1
щепотка
мускатного ореха
Для приготовления теста понадобится 25 граммов базилика, 2 ст. л. воды, 1 яйцо, 190 граммов муки высшего качества, 1 ч.л. оливкового масла, ¼ ч.л. соли
Положить в чоппер базилик, воду и масло, измельчить с пульсацией 2-3. Добавить яйцо и хорошо перемешать, в конце добавить муку и соль. Получится цельное плотное тесто. Переложите на поверхность, посыпанную мукой, и обработайте вручную в течение нескольких минут. Обмотать тесто пищевой пленкой и дать отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.
Для начинки понадобится: 145 граммов сушеных помидоров , 1 ч. л. масла сушеных помидоров, 80 граммов крем-сыра, 25 граммов сулгуни, щепотка соли, щепотка стружки перца , 3-4 листочка базилика – пропустить все ингредиенты в чоппере до получения однородной массы.
Раскатать тесто для пасты и разложить по 1 ч. л. начинки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть тестом и нарезать на желательные формы. Из этого количества теста получится 18-20 штук равиоли. Вскипятить воду, добавить соль и варить равиоли в течение 3-4 минут.
Для приготовления соуса разогреть сковороду, положить 10 сливочного масли и 2 зубчика размятого чеснока, как только появится золотой оттенок, добавить 250 мл сливок, через несколько минут добавить 45 г сулгуни и крахмала, мешать до получения однородной массы.
Сервировка
В глубокую сковороду влить соус, сверху положить равиоли, посыпать мелконарезанными фисташками и листьями базилика. Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
30-60 минут
Cредняя сложность
