«Для меня кухня — способ самовыражения и тесная связь с кулинарией.

Кухня — это место, где процесс не прекращается. Это та область, где реально всё: можно быть ученым, художником или просто хорошим поваром. С моей точки зрения кулинария — это прежде всего инструмент хорошего настроения и саморазвития. В целом по своей сути кулинария это неиссякаемый источник информации, а кухня — это одновременно спортивная и творческая сфера, где необходимо сочетать волю, видение и вкус», — Лаша Никорашвили, шеф-повар Z10.

Шаг 1

Для приготовления начинки смешайте надуги, сметану и апельсиновый сок, после чего добавьте апельсиновую цедру, мяту и молотый перец. Полученную смесь хорошо перемешайте венчиком до получения однородной кремообразной массы. По желанию добавьте зёрна граната.

Шаг 2

Для приготовления лепёшек мчади возьмите кукурузную и пшеничную муку, затем добавьте соль и замесите тесто с тёплой водой. Разделите тесто на шарики по 35 граммов и раскатайте их, придав тесту форму круглых лепешек. Толщина лепёшек должна составлять около 3 миллиметров.

Шаг 3

Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло до 180 градусов. Расположите лепёшки мчади так, чтобы они были покрыты маслом. Через несколько секунд после того, как лепёшки поднимутся, согните их с помощью щипцов, придавая блюду вогнутую форму. Продержите лепёшки в таком положении в течение 10 секунд, после чего уберите щипцы и подождите, пока они не приобретут золотистый оттенок. Приготовленное блюдо заполните кремом из надуги.

Сервировка

Для украшения используйте мяту и клубнику по вкусу.