«Кулинария с детства привносила в мою жизнь позитив и положительную энергию. Я из семьи, где очень любят традиционную грузинскую кухню. Я с детства пыталась внести свою лепту в традиционные блюда, и приготовление варений без соблюдения традиций было отголоском желаний из детства и именно отсюда начались приключения с созданием «аромата». Я не заканчивала ни одной кулинарной школы, никогда не проходила курсов. Несмотря на то, что многие смотрят на это как на барьер, моя кухня превратила все это в безграничное. Я свободна от всяческих ярлыков и всегда максимально следую за своей фантазией. Уже 22 года, как я являюсь вегетарианкой, но и это не является препятствием, для меня это жизненное правило, наряду с тренировками, источник энергии и настолько естественный, что по-другому я уже не представляю себе рутину. Думаю, популяризация здорового образа жизни самый важный вопрос сегодняшнего дня, и именно это моя цель.» – Нино Твалавадзе
500
500
г
соевого тофу
150
150
г
вареной черной фасоли
150
150
г
брюссельской капусты
10
10
г
зеленого лука
10
10
г
рукколы
10
10
г
рукколы
20
20
г
арахиса
20
20
г
кешью
25
25
г
масла сезама или оливкового масла
50
50
г
кукурузного крахмала
30
30
г
варенье из перца «Аромат»
3
3
Шт
стручка сухого перца немолотого
3
3
Шт
лавровых листа
5
5
г
горошин черного и розового перца
5
5
г
семян горчицы
100
100
г
соевого соуса
5
5
г
рисового уксуса
200
200
г
киноа
Замочить фасоль заранее на 6 часов, затем варить до готовности.
Киноа варить в пропорции 1:2 к воде в течение 15 минут на низком огне. Почистить брюссельскую капусту и разрезать на две части.
Тофу нарезать, положить на кухонную салфетку под гнетом приблизительно на 30 минут, придать желательную форму, мариновать 2 минуты в смеси сои и варенья из перца.
Обвалять в крахмале и вместе с брюссельской капустой положить на 20 минут в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
Лук-порей и зеленый лук нарезать соломкой. Разогреть масло на высоком огне, добавить все перечисленные сухие приправы.
Вынуть тофу из духовки и поджарить с обеих сторон. Залить смесью из сои варенья из перца, черной фасоли и орешков. Довести до карамелизации.
Начинаем сервировку: киноа, руккола, брюссельскую капусту и тофу положить на тарелку, посыпать семенами белого сезама.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
