«Я всегда говорю, что у человека, который готовит вкусные блюда, не может быть плохих мыслей. Настроение воплощается во всем, чего касаешься. В процессе приготовления я так наполнена приятной космической энергией, что, когда смотрюна готовое блюдо, по-детски радуюсь, ведь это ещё один шаг навстречу высокой кухне.

Кулинария – сфера особаяи, если её не очень любишь и не стремишься постоянно глубже изучить – отстанешь и утомишься. Это постоянная тренировка,медитация, удовольствие и, главное, физическая и интеллектуальная нагрузка, без чего никогда ничего не получается.

Я полностью уверена в том, что нахожусь на своём месте. Постепенно я оставила позади самые большие страхи и сейчас чувствую огромную уверенность, имею сильную мотивацию. Очень хочу, чтобы в будущем грузинские кулинары объединились вокругсильных и интересных идей, и наша кухня стала бы на мировом поприще более успешной, современной и изысканной,ведь этот потенциал у нас действительно имеется», – Кето Бекаури, повар.

Шаг 1

Приготовьте галетное тесто. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте муку, соль и сливочное масло. Руками обработайте масло вместе с мукой так, чтобы получилась рыхлая масса.

Шаг 2

Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если покажется, что тесто рассыпается, добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и перенесите на плоскую поверхность для замешивания. Долго месить не надо, чтобы сливочное масло не растаяло. Поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 3

Для начинки нарежьте инжир тонкими кружочками. Смешайте корицу с сахаром и очень осторожно посыпьте массой инжир. Для приготовления сырного крема хорошо перемешайте козий сыр со сливками, чтобы получить воздушную массу.

Шаг 4

Сборка галет и сервировка. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 6 частей. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Не обязательно, чтобы края были идеальной формы. В середине помещается приблизительно 5-6 кусочков инжира. Положите так, чтобы по бокам оставалось тесто для загибания краёв.

Шаг 5

По краям кисточкой смажьте водой и оформите тесто кусочками сахара. Переложите галеты на бумагу для выпечки и выпекайте в духовке до образования золотистой корочки и пока не испечётся инжир (приблизительно 30-35 минут). Испечённые галеты слегка охладите, на середину положите сырный крем из козьего сыра, для оформления полейте мёдом.

Сервировка

Приятного аппетита!