Дмитрий Оганезов уже десять лет работает в гастрономической сфере. «После окончания профессионального колледжа работал в ресторане «Пуриссахли» («Дом хлеба»), затем отправился работать в Россию навремя Олимпиады. Два года жил и работал на острове Кипр, что оказало большое влияние на моё профессиональное становление: изучил средиземноморскую, арабскую кухни, овладел технологией приготовления суши. Два больших проекта в Грузии, в открытии которых я принял участие как шеф-повар: «Лагазаваин бар» и гостиница «Ибис Тбилиси стадиум».
300
300
г
баклажанов
100
100
г
красного болгарского перца
100
100
г
зелёного болгарского перца
200
200
г
помидоров
150
150
г
огурцов
2
2
зубчика чеснока
5
5
г
мяты
5
5
г
кинзы
5
5
г
петрушки
30
30
г
лимона
20
20
г
граната
30
30
мл
оливкового масла
На открытом огне обжарьте предварительно проколотые баклажаны и болгарский перец. Обжарьте со всех сторон так, чтобы можно было легко удалить шкурку и баклажаны хорошо пропеклись.
У помидоров и огурцов удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Тонко нарежьте лук, для этого необходимо разделить луковицу на слои, сначала тонко нарезать лук способом «жульен», затем кубиками. Полейте соком 1/4 лимона, нарежьте чеснок.
У обжаренных овощей удалите шкурку и нарежьте мелкими кубиками, баклажаны можно подавить, несколько раз проведя ножом. Зелень мелко нарежьте и все ингредиенты перемешайте, залейте маслом, посыпьте солью и перцем, оформите гранатом.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
