«Я жил в Москве до 13 лет. Приехав в Грузию, заинтересовался кулинарным искусством. К 16 годам я уже успел поработать в 12 местах. В 18 лет я стал шеф-поваром в четырёхзвёздочном отеле. Самый ценный опыт в отельной отрасли – работа шеф-поваром в отеле Rаdisson. Сейчас я шеф-повар ресторана и хочу продолжить работу в Европе, в частности – во Франции».
200
200
г
филе индейки
30
30
мл
мацони
1
1
мандарин
1
1
чурчхела
50
50
г
сухофруктов
200
200
г
каштана
100
100
мл
сливок
Мясо индейки оставьте в мацони с давленым мандарином на 30 минут. Чурчхелу и сухофрукты мелко нарежьте и сформируйте из полученной массы шарики. Почистите каштан и варите, пока он не станет мягким, затем отправьте его в блендер и перемешайте со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и пожарьте филе индейки. Оставьте ещё на 2 минуты под фольгой.
Сервировка
Для сервировки подогрейте соус, налейте на тарелку, разложите кусочки мяса и вокруг шарики чурчхелы. В конце оформите микрозеленью.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
