Помойте зелень и лимон. Филе разрежьте на тонкие кусочки и дополнительно отбейте, чтобы их толщина была равномерной. Посыпьте перцем и солью по вкусу, а также добавьте сухари. Жарьте с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. Варите перепелиные яйца в течение 20-25 минут и затем почистите их. Зелёные листья салата нарвите руками на кусочки и смешайте с мелко нарезанным зелёным луком. Полейте всё это лимонным соком и оставшимся оливковым маслом.