Гебжалия

30-60 Min

Cредняя сложность

201-500 Kcal

Гебжалия является очень популярным и вкусным мегрельским блюдом.

Сегодня я готовлю свою версию этого блюда.

ingredients

700 700 г сулугуни

400 400 г надуги (сливочного сыра)

Песто:

100 100 г базилика

40 40 г кориандра

70 70 г грецких орехов

3 3 зубчика чеснока

100 100 мл оливкового масла

немного немного лимонного сока

50 50 г копчёного сулугуни

Соус:

200 200 г сметаны

100 100 мл сливок

30 30 г мяты

step 1

Прежде всего, мы должны сделать песто. Вымойте и высушите зелень, используйте только листья. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте. Используйте только половину оливкового масла. Смешайте песто и надуги. Посыпьте солью.

step 2

Для соуса смешайте сметану, сливки и мелко нарезанные листья мяты. Посыпать солью. Самое главное при приготовлении этого блюда - выбрать хороший сыр. Обычно люди делают его из молодого имеретинского сыра, но я буду использовать сулугуни.

step 3

Поместите небольшую кастрюлю на медленный огонь. Залейте водой. Когда она будет тёплой (но еще не кипящей), добавьте ломтики сулугуни и дайте сыру расплавиться. После плавления, достаньте его из воды, положите на деревянную доску и раскатайте. Намажьте песто и надуги. Заверните рулеты, накройте целлофаном и положите в холодильник на 20 минут.