Тибетские момо

Предки хинкали с Востока - Тибета, Монголии, Китая. У них разная форма, хотя прото-хинкали, по форме были созданы в Тибете.

Их называют тсак-ша, или момо.

Ингредиенты

500 500 г муки

120 120 г кукурузного крахмала

500 500 г говядины средней жирности

120 120 г лука шалот

50 50 г кориандра

100 100 г чеснока

100 100 г имбиря

200 200 мл соевого соуса

Шаг 1

Прокрутите мясо в мясорубке. Мелко нарежьте 80 гр. чеснока и имбиря, и 120 гр. лука. Добавьте к фаршу вместе с 80 мл. соевого соуса и солью.

Шаг 2

Замесите тесто - для этого вам понадобиться 500 гр. муки и 150 мл. воды. Тесто должно быть примерно такое же как для хинкали, месить его придется 15-20 минут. После - отложите его на полчаса.

Шаг 3

Раскатайте тесто на пластинки диаметром 8-9 см. и 1-2 мм. толшины. Присыпте крахмалом.

Шаг 4

Положите мясо в тесто и заверните как хинкали, не обязательно делать складки, можите просто прилепить кончики теста друг к другу.

Шаг 5

Варите момо на пару, пока тесто не станет немного прозрачным. К оставшему соевому соусу добавьте нарезаный кориандр, чеснок и имбирь. Это будет соус для момо.