Search
Or
Хинкали с творогом и шпинатом
30-60 Min
Cредняя сложность
500+ Kcal

Помню, как лепил хинкали с творогом в детстве. Я помогал бабушке раскатывать тесто, а затем даже научился заворачивать его. Это была наша семейная традиция.

ingredients
600 600 г творога
1 1 кг муки
200 200 г сливочного масла
1 1 кг шпината
2 2 чайные ложки соли
step 1
Помойте шпинат, мелко нарежьте, бросьте в блендер, добавьте немного воды и измельчите до кашицы. Смешайте в миске 600 граммов муки с яйцом и чайной ложкой соли. Добавьте туда измельчённый шпинат и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
step 2
При необходимости добавьте немного муки, затем положите тесто в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник.
step 3
Смешайте творог со 100 граммами мягкого сливочного масла, солью и яйцом — начинка для хинкали готова. Поставьте кастрюлю, наполовину заполненную водой, на сильный огонь, доведите до кипения, посолите.
step 4
Раскатайте тесто толщиной до 1 сантиметра, вырежьте кружочки и раскатайте в пласты толщиной до 3 миллиметров. На середину кружочка выложите начинку, заверните края теста. Опустите готовые хинкали в кипящую воду и выньте их шумовкой через 7-10 минут.
step 5
Шпинат богат минералами, микроэлементами и витамином К, который сохраняет кости крепкими. У шпинатного теста красивый яркий цвет, оно очень полезно, поэтому непременно готовьте его своим детям. А творог — богатый кальцием продукт.

How To Serve

Хинкали обязательно подают горячими — вкуснее со сливочным маслом, сметаной или мацони.