Меня зовут Эвелина Шагинова. По профессии я учитель английского языка. В настоящее время я работаю в Каритас Грузии координатором социального кафе. Любовь к готовке мне привила мама. В 10 лет я самостоятельно испекла небольшие тарты с яблочным пюре и меренгой. Участвовала в Мастер-Шефе по настоянию своего ребенка. Познакомилась со многими интересными людьми и получила отличный опыт, это было эмоциональное приключение в моей жизни. Кулинария — мое хобби, меня увлекает фуд-фотография. Приготовление гозинахи – это волшебный ритуал, к которому я тщательно готовлюсь, а затем выполняю с большой любовью, потому что это напоминает мне детство (мою бабушку и мою любимую тетю Нану).
1
1
кг
грузинского белого ореха
450
450
г
меда
30
30
г
сахара
Грецкий орех нарезать острым ножом (я режу бритвой).
Нарезанные грецкие орехи просушить в духовке (да-да, просушить, а не накалить) при температуре 80 градусов в течение 50 минут.
Удалить лишние хлопья.
В кастрюлю или сковородку с толстым дном (не тефлоновую) влить мед и кипятить в течение 15-20 минут. Температура меда должна дойти до 120 градусов. Либо проверяем в холодной воде, если капля застывает, – мёд готов.
Медленно добавлять измельченные грецкие орехи и хорошо помешивать, чтобы мед распределился.
На этом этапе температура нашего гозинахи падает. Массу нужно постоянно помешивать около 10 минут на самом слабом огне.
Когда грецкие орехи хорошо прогреются (80 градусов), нужно перенести массу на слегка увлажненную поверхность и мокрыми руками распределить гозинахи.
Толщина зависит от вашего желания, в зависимости от этого раскатывайте соответственно.
Периодически нужно руками подправлять, чтобы нигде не было пустот. Дать остыть в течение 10 минут, а затем разрезать.
Самый главный совет при приготовлении гозинахи – на плите ничего не должно кипеть, а на кухне не должно быть слишком жарко. Слишком много пара испортит наш гозинахи. Хранить в прохладном и сухом месте.
Сервировка
С наступающим Новым Годом!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили