Search
или
Янтарный гозинахи
60+ минут
Cредняя сложность
500+ Ккал

Меня зовут Эвелина Шагинова. По профессии я учитель английского языка. В настоящее время я работаю в Каритас Грузии координатором социального кафе. Любовь к готовке мне привила мама. В 10 лет я самостоятельно испекла небольшие тарты с яблочным пюре и меренгой. Участвовала в Мастер-Шефе по настоянию своего ребенка.  Познакомилась со многими  интересными людьми и получила отличный опыт, это было эмоциональное приключение в моей жизни. Кулинария — мое хобби, меня увлекает фуд-фотография. Приготовление гозинахи  – это волшебный ритуал, к  которому я тщательно готовлюсь, а затем выполняю с большой любовью, потому что это напоминает мне детство (мою бабушку и мою любимую тетю Нану).

Ингредиенты
1 1 кг грузинского белого ореха
450 450 г меда
30 30 г сахара
Шаг 1
Грецкий орех нарезать острым ножом (я режу бритвой).
Шаг 2
Нарезанные грецкие орехи просушить в духовке (да-да, просушить, а не накалить) при температуре 80 градусов в течение 50 минут. Удалить лишние хлопья.
Шаг 3
В кастрюлю или сковородку с толстым дном (не тефлоновую) влить мед и кипятить в течение 15-20 минут. Температура меда должна дойти до 120 градусов. Либо проверяем в холодной воде, если капля застывает, – мёд готов.
Шаг 4
Медленно добавлять измельченные грецкие орехи и хорошо помешивать, чтобы мед распределился.
Шаг 5
На этом этапе температура нашего гозинахи падает. Массу нужно постоянно помешивать около 10 минут на самом слабом огне.
Шаг 6
Когда грецкие орехи хорошо прогреются (80 градусов), нужно перенести массу на слегка увлажненную поверхность и мокрыми руками распределить гозинахи.
Шаг 7
Толщина зависит от вашего желания, в зависимости от этого раскатывайте соответственно.
Шаг 8
Периодически нужно руками подправлять, чтобы нигде не было пустот. Дать остыть в течение 10 минут, а затем разрезать.
Шаг 9
Самый главный совет при приготовлении гозинахи – на плите ничего не должно кипеть, а на кухне не должно быть слишком жарко. Слишком много пара испортит наш гозинахи. Хранить в прохладном и сухом месте.

Сервировка

С наступающим Новым Годом!