Search
Or
Филе утки с соусом и новогодним гарниром

«Я оказался на кухне случайно, и с тех пор моя жизнь кардинально изменилась. Я в этой сфере уже 9 лет. Я финалист Bocused'Or, и это сыграло важную роль в моем профессиональном развитии. Я люблю рисковать, мне нравится преодолевать трудности, стараюсь быть креативным. Что касается моих планов на будущее, я должен учиться – бесконечно».

ingredients
400 400 г утиного филе
10 10 г сливочного масла
100 100 г грецких орехов
200 200 г чернослива
120 120 мл виноградного сока
400 400 г манго
100 100 г крем-сыра
2 2 г корицы
3 3 г соли
3 3 г розмарина
2 2 г чёрного перца
100 100 мл коньяка
5 5 г сахара
20 20 г мёда
100 100 г пшеницы
50 50 г картофельного крахмала
step 1
Отварите пшеницу и выложите на сковороду с маслом, добавьте сливу, нарезанные грецкие орехи, мёд, сахар и бренди, подождите,пока спирт испарится. Доведите филе до готовой корочки и поставьте в духовку при температуре 170 градусов на 6 минут.
step 2
Смешайте виноградный сок с картофельным крахмалом, чтобы приготовить соус. Для второго соуса сварите манго и взбейте миксером со сливками. Рецепт предложен Гиоргием Канкавой.

How To Serve

Приятного аппетита!