Я бренд-шеф отелей и ресторанов. В настоящее время я работаю над новым меню - Hotel Tbilisi Tower. Я учитываю индивидуальные требования клиентов, сохраняя при этом подлинный вкус грузинских блюд, что имеет большое значение для исторической гастрономии страны, а также для туристов. Из своего опыта я научился выделять детали грузинской кухни. Я бы даже сравнил это с постоянными взрывами на солнце. Конечно, есть много деталей, которые нужно рассмотреть, доработать и разработать. Я верю, что грузинская кухня будет иметь большой резонанс в мировоззрении. Тот факт, что крупнейший гастрономический конкурс «Bocuse d'Or» проходил в Грузии, подтверждает это. Что касается моих личных планов, я также работаю с иностранцами над масштабным кулинарно-образовательным проектом, который поможет будущим поколениям практиковаться и изучать новейшие техники в кулинарии и овладевать искусством и наукой этой профессии. Как повар, я вижу себя в качестве художника, который рисует и кого постоянно вдохновляют музы. К сожалению, вкус не может длиться так долго, как произведение искусства, но в современном мире, я думаю, даже минутное счастье не будет потеряно, если мы введем это в повседневную жизнь...

step 1

Глубокую сковороду ставим на огонь. Наливаем масла и начинаем жарить мелко нарезанный лук.

step 2

После того, как лук поджарится, добавляем микс морских продуктов (креветы, кольца кальмара, мидии, мелкие осминоги) и сливочного масла. Жарим еще 3-4 минуты так, чтобы морские продукты не подсохли и не отвердели. Под конец добавляем чеснока и соуса "Арабиата".

step 3

Как только приготовленная масса вскипятит, добавляем заранее свареную пасту "Толиатели". Лучше всего пасту до конца не доваривать, а довести до кондиции "Аль Данте". Оставляем на медленном огне, чтобы паста взяла себе все ароматы.

step 4

На тарелку перекладываем вместе со своим соком, чтобы паста была сочной. Оформляем листочками руколлы, добавляем соль и перец по вкусу.

How To Serve

Приятного аппетита!