Мелко нарезанный лук потушите на сковороде, смазанной маслом. Протушенный лук смешайте со шпинатом, яйцом, тёртым сыром и мелко порезанным кориандром. Переложите в форму для выпекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.