Для начала соедините в сотейнике сливки, молоко и варёное сгущенное молоко. Поставьте на плиту и грейте. Желтки сложите в чаше и хорошо размешайте до однородности. Когда жидкие ингредиенты достаточно нагреются, размешайте, чтобы масса стала однородной. Снимите с плиты и острожно влейте грамм 200 в желтки, постоянно помешивая венчиком. Мы боимся, что желтки свернутся, поэтому наливает не всю массу и мешаем венчиком. После этого можно влить ещё половину жидкости и снова хорошо мешать. Затем вернуть в сотейник полученную смесь.

Верните сотейник на плиту и варите крем до густоты. Здесь важно постоянно мешать и не делать слишком мощный огонь. В конце я добавила щепотку соли. Далее его нужно охладить. Поставьте в морозилку и мешайте каждые 20 минут, пока оно не превратиться в мороженную массу. Лучше всего дать мороженому полностью застыть в морозильной камере. А потом уже использовать, оно будет ещё нежнее и вкуснее!