Search
Or
Фаршированная индейка
60+ Min
Cредняя сложность
201-500 Kcal
ingredients
1 1 Шт индейка
750 750 г свинины
150 150 г сливочного масла
2 2 Шт палочки сельдерея
150 150 г кураги
70 70 г яблок
30 30 г чеснока
100 100 г лука
600 600 г ягод
1 1 кг моркови
1 1 Шт веточка розмарина
20 20 г имбиря
20 20 г лимона
250 250 г апельсина
2 2 Шт лука-порея
100 100 г сухарей
1 1 коричневого сахара
60 60 г корицы
30 30 мл бренди
1 1 щепотка красного перца
1 1 щепотка кориандра
step 1
В первую очередь готовим начинку. Прокрутите в мясорубке свинину, добавьте в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, кориандр, красный перец, сухари, соль и перец. Добавьте мелко нарезаные яблоки. В сковороду налейте брэнди, 1 столовую ложку воды, положите сухофрукты и вскипятите. Как только вода выкипит, достаньте, нарежьте и добавьте в фарш.
step 2
Наполните индейку начинкой, положите на глубокий противень вместе с сельдереем, луком- пореем, лимоном и чесноком. Залейте 500 мл. воды, посыпьте индейку солью. После, накройте противень фольгой и поместите в духовку при 210 градусах на 40 минут. После этого уменьшите температуру до 170 градусов и оставьте на 2 часа. Последние 30 минут снимите фольгу и достаньте овощи. Добавьте 100 гр. сливочного масла, 30 мл. посолнечного масла, чеснок и розмарин. Дадим птице подрумяниться.
step 3
Готовим соус: кипятим лимон, цедру и сок апельсина, корицу и имбирь. Вскипятите, дайте половине жидкости испариться, добавьте 30 гр. сахара и ягоды. Продолжайте кипятить до тех пор, пока соус не станет густым. Можете взбить в блендере или оставить цельным.
step 4
Гарнир: почистите морковь, порежьте и положите на сковороду, где предтварительно поджарили бекон, добавьте сливочное масло и тушите на медленном огне. Через 10 минут добавьте сахар и дайте ему раствориться, тушите еще 7 минут.
step 5
Можете подавать к столу целую индейку или разделить по порциям.

How To Serve

Приятного аппетита!