Хачапури по-имеретински

30-60 минут

Cредняя сложность

201-500 Ккал

Хачапури можно готовить из различного теста. На этот раз я предлагаю рецепт, который идеально подходит для жарки на сковороде. Такое тесто быстро выпекается и имеет аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты

500 500 г муки высшего сорта

100 100 мл мацони

130 130 мл молока

10 10 г сахара

12 12 г соли

8 8 г соды

270 270 г сулугуни

270 270 г имеретинского сыра

2 2 яйца высшей категории

Шаг 1

Поместите в миску муку, мацони, молоко, сахар, соль, одно яйцо и соду. Вымесите тесто так, чтобы не осталось комочков. Оставьте тесто примерно на 15 минут, потом ещё раз вымесите, сформируйте из него шар и оставьте ещё на 5 минут.

Шаг 2

Параллельно натрите сыр на тёрке, дайте лишней воде стечь и смешайте с яйцом.

Шаг 3

Раскатайте тесто так, чтобы посередине оно было тоньше, чем по краям. На середину выложите сырную начинку и заверните в тесто так, как заворачивают хинкали (от краев к центру). Отрежьте лишнее тесто, переверните и оставьте на 3 минуты.

Шаг 4

Начните раскатывать хачапури от центра по направлению к краям. Придайте ему круглую форму, переложите на сковороду, предварительно смазанную небольшим количеством масла.

Шаг 5

Поджарьте на медленном огне с обеих сторон до получения золотистой корочки.