Здравствуйте, я Леонардо Степанов, шеф-кондитер и пекарь.
Много лет назад я получил профессиональное образование в колледже Икарус. Я прошел профессиональный курс по изготовлению кондитерских изделий, я понял, что это дело, которое доставляет мне наибольшее удовольствие, поэтому я продолжил учиться и развиваться, чтобы получить больше опыта в Германии.
В настоящее время являюсь шеф-поваром кондитерской школы Tamtini, где провожу различные мастер-классы и профессиональные курсы. В то же время я работаю над различными кондитерскими проектами.
г
Ингредиенты для теста:
315
315
г
муки
20
20
г
сахара
8
8
г
соли
17
17
г
прессованных дрожжей
30
30
г
воды
90
90
г
масла
250
250
г
яйцо
г
сироп:
1000
1000
г
воды
500
500
мл
сахара
50
50
г
черного рома
200
200
г
апельсинового сока
г
конфитюр из кизила:
250
250
г
тертого кизила
50
50
г
сахара
5
5
г
пектина
Крем шанти:
100
100
сливок
50
50
маскарпоне
50
50
сахарной пудры
Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и начните замешивать, постепенно добавляя масло.
Полученную массу поместите в мешочек и разлейте по формочкам. Взбить и выпекать при 160 градусах в течение 12-15 минут.
Охладите выпечку и поместите ее в горячий сироп.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и сварите сироп.
Нагрейте пюре из кизила и добавьте сахар и пектин. Вскипятить массу, прокипятить две минуты, а затем дать остыть.
Все взбить миксером до загустения.
Положить крем в мешочек и оформить бабу.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили