Search
Or
Французский кекс из моркови с сырным кремом, в ванильном ганаше
60+ Min
Cредняя сложность
500+ Kcal

«Я Нинико, и мечта моего детства была связана только с кулинарией. Мое увлечение кулинарией началось с очень раннего возраста. Мне было 4 года, когда бабушка сшила мне маленький передник. Самое главное начиналось после того, как она надевала на меня  этот передник. Теперь я храню его с большой любовью, он воскрешает во мне удивительные воспоминания. Когда бабушка впервые повела меня на рынок, даже выбор продуктов вызвал во мне большой интерес, я тогда рисовала продукты, по-своему писала рецепты.

Больше всего люблю процесс приготовления блюд, который сопровождается очень интересной фазой ожидания. Когда знаешь, что сейчас приготовится что-то очень вкусное.  Счастье, когда своим вкусным блюдом можешь накормить любимых людей. Что может быть лучше этого?

Что касается моей профессии, работаю в Ассоциации  «SOS Детские деревни»  Грузии менеджером проекта по спонсоршипу. Одной из направлений нашей деятельности – альтернативная забота о детях, лишенных заботы. Я всей душой люблю это дело и рада, что служу доброму делу. Меня радует, что вскоре я смогу научить наших воспитанников готовить блюда.

И еще, чтобы не упустить, – о  пандемии Ковид-19. Во время   пандемии я попала на грандиозный проект Мастер-шеф. Как раз в это время я поняла, что должна идти по этому пути до конца, научиться большему. А сегодня я с вами  делюсь приготовленным мной французским кексом. Надеюсь, вам понравится!

Ваша Нинико»

ingredients
140 140 г яиц
115 115 г коричневого сахара
115 115 г сахара
200 200 г муки
95 95 г орехов
11 11 г разрыхлителя
2 2 г порошка корицы
85 85 г подсолнечного масла
200 200 г сливочного масла
230 230 г тертой моркови
2 2 Шт апельсина
50 50 г миндальной муки
20 20 г рома
2 2 г ванили
340 340 г крем сыра
100 100 г сахарной пудры
220 220 г сливок
220 220 г белого шоколада
35 35 г желатиновой массы
480 480 г холодных сливок
step 1
Для кекса понадобится: 0,140 г яиц; 0,115 г коричневого сахара; 0,115 г сахара; 0,200 г муки; 0,095 г орехов; 0,011 г разрыхлителя; 0,02 г порошка корицы; 0,085 г подсолнечного масла; 0,085 г сливочного масла; 0,230 г тертой моркови; 2 апельсина; 0,50 г миндальной муки; 0,020 г рома; 0,02 г ванили;
step 2
Технология приготовления: в первую очередь, растопить подсолнечное масло со сливочным, отставить на время. В миску миксера положить яйца, оба вида сахара и включить на высокой скорости. Затем перемешать сухие ингредиенты: муку, миндальную муку, разрыхлитель, корицу, орехи и только половину добавить в миксер. Когда масса станет однородной, добавить тертую морковь и через некоторое время оставшуюся часть сухих ингредиентов. Затем, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло. А в конце цедру апельсина и ром. Предварительно разогреть духовку. Выпекать 40 минут при 165 градусах.
step 3
Для крема понадобится: 0,340 г крем сыра; 0,115 г сливочного масла; 0,100 г сахарной пудры; в миску положить размягчённое сливочное масло и взбить миксером. Когда сливочное масло побелеет, добавить сахарную пудру и в конце крем сыр. Кекс изнутри начиняют сырным кремом.
step 4
Для ванильного ганаша потребуется: 0,220 г сливок; 0,220 г белого шоколада; 0,035 г желатиновой массы; 0,480 г сливок (холодных)
step 5
Способ приготовления: в миску залить 0,220 сливок и поставить на плиту. Довести до кипения. Затем залить горячие сливки белым шоколадом и желатиновой массой. Пропустить через блендер. В конце постепенно добавить холодные сливки 0,480. Ганаш требует стабилизации в холодильнике в течение 6 часов. Через 6 часов взбить миксером. Ганаш используется для украшения кекса.

How To Serve

Приятного аппетита.