Search
Or
Филе утки с соусом и новогодним гарниром

Я оказался на кухне случайно, и с тех пор моя жизнь перевернулась с ног на голову. Я в этой области уже 9 лет. Я финалист Bocuse d'Or. Этот факт сыграл важную роль в моем профессиональном развитии. Я рискован и мне нравятся трудности, стараюсь быть креативным. Что касается моих планов на будущее, «я должен учиться и учиться» бесконечно.

ingredients
400 400 г утиного филе
10 10 г сливочного масла
100 100 г грецких орехов
200 200 г чернослива
120 120 мл сока "одессы"
400 400 г манго
100 100 г крем-сыра
2 2 г корицы
3 3 г соли
3 3 г розмарина
2 2 г черного перца
100 100 мл коньяка
5 5 г сахара
20 20 г меда
100 100 г пшеницы
50 50 г картофельного крахмала
step 1
Отварить пшеницу и выложить на сковороду с маслом, добавить сливу, нарезанные грецкие орехи, мед, сахар и бренди, подождите когда спирт испарится. Доведите филе до готовой корочки и поставьте в духовку при температуре 170 градусов на 6 минут.
step 2
Смешайте виноградный сок с картофельным крахмалом, чтобы приготовить соус. Для второго соуса сварите манго и взбейте миксером вместе со сливками.
step 3
Рецепт предложен Гиоргием Канкавой.

How To Serve

Приятного аппетита!