Search
Or
КРЕМ-СУП ИЗ ЧЕРНОГО ТРЮФЕЛЯ И ВОЗДУШНАЯ ГРЕЧКА
ingredients
30 30 г черного трюфеля
90 90 г лука
50 50 г моркови
25 25 г чеснока
50 50 г шампиньонов
130 130 г древесных грибов
530 530 мл масла
300 300 мл белого вина
200 200 мл сливок (35%)
500 500 мл куриного бульона
2 2 г лаврового листа
2 2 г соли
70 70 г сливочного масла
6 6 яиц
60 60 г ветчины
5 5 г петрушки
80 80 г гречихи
step 1
Чтобы приготовить суп, нарезаем трюфель, шампиньоны, древесные грибы (половину), чеснок (5 гр.), лук (40 гр.) и морковь и поджариваем их с маслом. Добавляем вино и продолжаем кипятить 3 минуты. Наконец добавляем бульон и сливки. Подождем еще 15 минут.
step 2
Измельчаем приготовленный суп в блендере и добавляем холодное масло. Получается нежный кашеобразный суп. Варим яйцо при температуре 64 градуса в течение 40 минут.
step 3
Мы используем только желток яйца. Нарезаем его на мелкие кусочки и поджариваем. Сюда же добавляем остальные грибы, чеснок и петрушку.
step 4
Сварим гречку и высушим, затем жарим в раскаленном масле (500 мл.), пока она не начнет лопаться, как попкорн.

How To Serve

Готовое блюдо посыпаем тертым трюфелем (10 г.)