Search
Or
Крем-суп из черного трюфеля и воздушная гречка
ingredients
30 30 г черного трюфеля
90 90 г лука
50 50 г моркови
25 25 г чеснока
50 50 г шапиньонов
130 130 г древесных грибов
530 530 мл масла
300 300 мл белого вина
200 200 мл сливок (35%)
500 500 мл куриного бульона
2 2 г лаврового листа
2 2 г соли
70 70 г сливочного масла
6 6 яиц
60 60 г ветчины
5 5 г петрушки
80 80 г гречихи
step 1
Чтобы приготовить суп, нарежьте трюфель, шампиньоны, деревянный гриб (половину), чеснок (5 г), лук (40 г) и морковь и поджарьте с маслом. Добавьте вино и продолжайте кипятить 3 минуты. Наконец добавьте бульон и сливки. Подождите еще 15 минут.
step 2
Измельчите приготовленный суп в блендере и добавьте холодное масло. Получается нежный и кашевый суп.
step 3
Отварите яйцо при 64 градусах в течение 40 минут. Мы используем только сердце яйца. Нарежьте на мелкие кусочки и поджарьте. Также добавьте остальные грибы, чеснок и петрушку.
step 4
Сварите гречку и высушите, затем нагрейте в раскаленном масле (500 мл), пока оно не начнет лопаться, как попкорн.

How To Serve

Готовое блюдо посыпьте тертым трюфелем (10 г)