КРЕМ-СУП ИЗ ЧЕРНОГО ТРЮФЕЛЯ И ВОЗДУШНАЯ ГРЕЧКА

ingredients

30 30 г черного трюфеля

90 90 г лука

50 50 г моркови

25 25 г чеснока

50 50 г шампиньонов

130 130 г древесных грибов

530 530 мл масла

300 300 мл белого вина

200 200 мл сливок (35%)

500 500 мл куриного бульона

2 2 г лаврового листа

2 2 г соли

70 70 г сливочного масла

6 6 яиц

60 60 г ветчины

5 5 г петрушки

80 80 г гречихи

step 1

Чтобы приготовить суп, нарезаем трюфель, шампиньоны, древесные грибы (половину), чеснок (5 гр.), лук (40 гр.) и морковь и поджариваем их с маслом. Добавляем вино и продолжаем кипятить 3 минуты. Наконец добавляем бульон и сливки. Подождем еще 15 минут.

step 2

Измельчаем приготовленный суп в блендере и добавляем холодное масло. Получается нежный кашеобразный суп. Варим яйцо при температуре 64 градуса в течение 40 минут.