Крем-суп из черного трюфеля и воздушная гречка

ingredients

30 30 г черного трюфеля

90 90 г лука

50 50 г моркови

25 25 г чеснока

50 50 г шапиньонов

130 130 г древесных грибов

530 530 мл масла

300 300 мл белого вина

200 200 мл сливок (35%)

500 500 мл куриного бульона

2 2 г лаврового листа

2 2 г соли

70 70 г сливочного масла

6 6 яиц

60 60 г ветчины

5 5 г петрушки

80 80 г гречихи

step 1

Чтобы приготовить суп, нарежьте трюфель, шампиньоны, деревянный гриб (половину), чеснок (5 г), лук (40 г) и морковь и поджарьте с маслом. Добавьте вино и продолжайте кипятить 3 минуты. Наконец добавьте бульон и сливки. Подождите еще 15 минут.

step 2

Измельчите приготовленный суп в блендере и добавьте холодное масло. Получается нежный и кашевый суп.

step 3

Отварите яйцо при 64 градусах в течение 40 минут. Мы используем только сердце яйца. Нарежьте на мелкие кусочки и поджарьте. Также добавьте остальные грибы, чеснок и петрушку.