Пучхолия

Пучхолия – это традиционное мегрельское блюдо, добавив к которому немного ингредиентов, мы вам предлагаем его приготовить иным способом.

ingredients

500 500 г кукурузной крупы крупного помола

100 100 г кукурузной муки

500 500 г мягкого сулугуни

200 200 г копчёного сулугуни

150 150 г палочек сулугуни

350 350 г надуги

100 100 г мяты

50 50 г кинзы

150 150 г грецкого ореха

10 10 г сухой кинзы

10 10 г уцхо-сунели

10 10 г шафрана

5 5 г тмина

4 4 зубчика чеснока

50 50 г красной аджики

5 5 г красного перца крупного помола

300 300 г свёклы

300 300 г моркови

30 30 г розовой соли

step 1

Сначала сделайте тесто. Высыпьте кукурузную крупу крупного помола в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы кастрюля была наполовину полной. При кипячении снимите затирку с поверхности ложкой. После образования густой каши добавьте кукурузную муку и перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока масса полностью не станет мягкой.

step 2

В миске смешайте листья мяты, кориандр и тёртый копчёный сулугуни. Сформируйте шары. Смешайте палочки сулугуни с аджикой. Посыпьте грецкими орехами, приправами и чесноком. Налейте немного кипятка, чтобы грецкие орехи стали белыми. В густую массу добавьте соль по вкусу. Добавьте тёртую морковь. Отварите свёклу и тёртую массу смешайте с мятой. Нарежьте сулугуни ломтиками и положите в горячую воду. Смешайте часть размягчённого сыра с морковью, а другую часть – со свёклой. Сложите их вместе и порежьте на 2 см. толщины. 