Тарталеты

ingredients

4 4 яйца

300 300 г сливочного масла

10 10 г ванильной пудры

400 400 г муки

500 500 г айвы

300 300 г малины

3 3 чайная ложка лимонной кислоты

200 200 г сахара

500 500 мл молока

2 2 г корицы

step 1

Взбейте 2 яйца вместе с одной ложкой сахара и добавьте щепотку соли. Добавьте столько муки, чтобы получилась масса похожая на пластелин. Поместите тесто в формы для выпечки и поставьте в печь разогретую до 190-200 градусов на 25 минут. Тесто должно принять золотой цвет.

step 2

Айву нарежьте кубиками, посыпьте 2 ложками сахара, добавьте немного лимонной кислоты и воды, затем потушите на огне. Когда айва станет мягкой, добавьте корицу и взбейте в блендере.

step 3

500 мл. молока, 5 столовых ложек муки, ваниль и сахар поместите в одну кастрюлю. Размешайте, чтобы мука полностью стала однородной. Поставьте на огонь и дайте покипеть в течение 20 минут, не переставая мешать. Когда крем остынет, добавьте 100 гр. взбитого масла и еще раз взбейте.

step 4

Для приготовлвения безе нам понадобится 4 белка, 6 ложек сахара, 1 ложка лимонной кислоты, малина и ваниль. Перемешайте всё вместе и вскипятите на водянной бане. Дайте остыть. На тесто накладываем малину, айвовое пюре, крем и безе.