Свиные рёбра с соусом и гратен

Недалеко от Тбилиси, в сторону Мцхеты, находится необычное место в Мухрани – «Шато Мухрани». Сады и замок красивейшей архитектуры,виноградники, винный завод, лесной парк ждут гостей. Но сердце «Шато Мухрани» – его кухня и погреб. Рекомендуем отведать тамошние блюда и продегустировать неповторимые вина. А если у вас пока не получается погостить в этом чудесном месте, не расстраивайтесь: мы публикуем полный рецепт одного из блюд, которое вы можете приготовить сами.

ingredients

400 400 г свиных рёбер

15 15 г сахара

5 5 г чеснока

20 20 мл уксуса

20 20 мл соуса барбекю

15 15 г крахмала

400 400 г картофеля

100 100 мл молока

100 100 мл сливок

5 5 г муската

5 5 г белого перца

5 5 г листа сальвии

150 150 г смешанного болгарского перца

100 100 г кабачка

20 20 г чёрного перца

40 40 г розмарина

150 150 г твёрдого сыра

20 20 г горчицы

step 1

Заранее разогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте соус барбекю, сахар, молотый чёрный перец, крахмал, уксус, тёртый чеснок, горчицу и оливковое масло. Обработайте мясо, удалите лишний жир и намажьте соусом. Поместите на фольгу для запекания и поставьте в духовку. Нарежьте картофель пластинками толщиной 2 миллиметра и сварите на медленном огне в молоке и сливках. Добавьте мускат, белый перец и лист сальвии.

step 2

Рёбра будут готовы через 2 часа. А пока сложите картофель в форму для запекания и натрите сверху твёрдый сыр. Поставьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Выньте готовый картофель и дайте остыть.

step 3

Болгарский перец и кабачок нарежьте кусочками. Слегка поджарьте овощи на сковородке в сливочном или оливковом масле в течение 2 минут. Добавьте соль и розмарин.