Мелко нарезанный лук тушим на сковороде, смазанной маслом. Протушенный лук смешиваем со шпинатом, яйцом, тёртым сыром и мелко порезанным кориандром.
Перекладываем в форму для выпекания и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.