Search
Or
Цыпленок в глине
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
2
201-500 Kcal

В грузинской кухне – множество блюд из курицы, и все они вкусны, однако ни одно не идёт в сравнение с этим рецептом. Только представьте себе вкус, сочетающий свежий аромат лимона, прохладный запах тархуна, молочную теплоту сливок, богатство печёной курятины и дополняющую деликатную текстуру грибов. Цыпленок в глине и чакапули – абсолютные чемпионы среди грузинских супов. 

ingredients
2 2 куриных бедра
50 50 г топлёного масла
100 100 г шампиньонов Портобелло
30 30 г моркови
80 80 г сливок
20 20 г репчатого лука
30 30 г подсолнечного или кукурузного масла
1 1 г черного перца
5 5 г свежего или сухого тархуна
40 40 г белого вина сорта «Цинандали»
step 1
Выберите жирного цыпленка. Куриный жир или смалец – совершенно не котируется на кухнях мира. Однако топлёный жир придаст цыпленку замечательный аромат. Итак, снимите с цыпленка шкурку и выньте из бёдер кости; положите мясо на решетку мангала и обжарьте со всех сторон. Грибы поместите вокруг цыпленка – чтобы они вобрали в себя прекрасный топлёный жир. Одновременно поставьте на угли глиняный горшочек, чтобы он хорошо прогрелся.
step 2
Нарежьте репчатый лук и морковь мелкими кубиками. Сложите жареного цыпленка, грибы, лук и морковь в глиняный горшочек, добавьте сливки и белое вино, посолите, поперчите, накройте крышкой и пеките в течение 25 минут. Глина станет не только сосудом, но также ингредиентом блюда – придаст мясу богатый аромат.
step 3
Когда цыпленок будет готов, снимите горшочек с углей, добавьте тархун, натрите лимонную цедру, хорошо перемешайте и понюхайте. Нереальный запах буквально собьёт вас с ног, однако держитесь – не пробуйте блюдо, не подав к столу. Накройте крышкой, чтобы сохранить неповторимый аромат.

How To Serve

Вино - один из основных ингредиентов блюда: следует купить, по меньшей мере, 2 бутылки "Цинандали". Впрочем, по большому счету, не нужно ничего – лишь кусок свежего хлеба шоти.