Фаршированная индейка

60+ Min

Cредняя сложность

201-500 Kcal

ingredients

1 1 индейка

750 750 г свинины

150 150 г сливочного масла

2 2 палочки сельдерея

150 150 г кураги

70 70 г яблок

30 30 г чеснока

100 100 г лука

600 600 г ягод

1 1 кг моркови

1 1 розмарика

20 20 г имбиря

20 20 г лимона

250 250 г апельсина

2 2 лука-порей

100 100 г сухарей

1 1 коричневого сахара

60 60 г корицы

30 30 мл бренди

1 1 щепотка красного перца

1 1 щепотка кориандра

step 1

В первую очередь готовим начинку. Прокрутите свинину, добавьте в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, кориандр, красный перец, сухари, соль и перец. Добавьте мелно нарезаные яблоки. В сковороду налейте бренди, 1 столовую ложку воды, положите сухофрукты и вскипятите. Как только вода выкяпит, достаньте, порежьте и добавьте в фарш.

step 2

Наполните индейку начинкой, положите на глубокую продтвить вместе с сельдереем, луком порей, лимоном и чесноком. Залейте 500 мл воды, посыпьте индейку солью. После, покройте продтвинь фольгой и поместите в духовку при 210 градусах на 40 минут. После, уменьшите температуру до 170 градусах и оставьте на 2 часа. Последние 30 минут снимите фольгу и достаньте овощи. Добавьте 100 г сливочьного масла, 30 мл посолнечьного, чеснок и розмарин. Даем птице подрумяница.

step 3

Готовим соус: кипятим лимон, цедру и сок апельсина, карицу и имбирь. Вскипятите, дайте половине жидкости испариться, добавьте 30 г сахара и ягоды. Продолжайте кипятить пока соус не станет густым. Можете взбить в блендере или оставить цельным.

step 4

Гарнир: почистите марковь, порежьте и положите на сковороду, где предтворительно поджарили бекон, добавьте сливочьное масло и тушите на медленном огне. Через 10 минут добавьте сахар и дайте ему раствориться и тушите еще 7 минут.