Search
Or
Тыквенный пирог
60+ Min
Cредняя сложность
ingredients
Тесто
200 200 г муки
2 2 столовой ложки коричневого сахара
130 130 г сливочного масла (холодного)
3 3 столовой ложки ледяной воды
Начинка
40 40 г сливочного масла
220 220 г крем сыра
160 160 г коричневого сахара
1 1 чайная ложка ванильного сахара
130 130 мл сливок
1 1 яйцо
1 1 яичный желток
1/2 1/2 чайной ложки корицы
1/2 1/2 чайной ложки молотого имбиря
300 300 г тыквы
step 1
Прежде чем приступить, ставим воду в морозилку. Сухие ингредиенты просеять и смешать на низкой скорости кухонной машины или вручную. Масло порезать на кусочки и добавить понемногу в сухие ингредиенты, на данном этапе тесто должно быть рассыпчатым. Затем быстро влить воду и смешать тесто в один ком. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на час.
step 2
Тыкву весом около килограмма помыть, порезать на 4 части, вынуть семена и запекать в духовке около 30 минут. Остудить, снять корочку (она отходит очень легко) и отмерить нужное нам количество.
step 3
Тесто раскатать и уложить в форму, поднимая до края. Лишнее тесто, свисающее с края формы, придавить вилкой или сделать фигурный край пальцами. Застелить пергаментной бумагой и насыпать сушенный горох. В разогретой до 180°C духовке выпекать около 15 минут.
step 4
В большой миске на медленной скорости смешать тыкву в тыквенное пюре. Добавить сливочный сыр, сахар, растопленное масло, сливки, ванильный сахар, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Вылейте в предварительно выпеченный пирог (начинка будет жидковатой), не забыв убрать горох с пергаментом. Выпекать 45-50 минут.

How To Serve

Сервировать можно со взбитыми сливками.