Тесто
200
200
г
муки
2
2
столовой ложки
коричневого сахара
130
130
г
сливочного масла (холодного)
3
3
столовой ложки
ледяной воды
Начинка
40
40
г
сливочного масла
220
220
г
крем сыра
160
160
г
коричневого сахара
1
1
чайная ложка
ванильного сахара
130
130
мл
сливок
1
1
яйцо
1
1
яичный желток
1/2
1/2
чайной ложки
корицы
1/2
1/2
чайной ложки
молотого имбиря
300
300
г
тыквы
Прежде чем приступить к приготовлению, ставим воду в морозилку. Сухие ингредиенты просеять и смешать на низкой скорости кухонной машины или вручную. Масло нарезать на кусочки и добавить понемногу в сухие ингредиенты, на данном этапе тесто должно быть рассыпчатым. Затем быстро влить воду и смешать тесто в один ком. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на час.
Тыкву весом около килограмма помыть, порезать на 4 части, вынуть семена и запекать в духовке около 30 минут. Остудить, снять корочку (она отходит очень легко) и отмерить нужное нам количество.
Тесто раскатать и уложить в форму, поднимая до края. Лишнее тесто, свисающее с края формы, придавить вилкой или сделать фигурный край пальцами. Застелить пергаментной бумагой и насыпать сушенный горох. В разогретой до 180°C духовке выпекать около 15 минут.
В большой миске на медленной скорости смешать тыкву в тыквенное пюре. Добавить сливочный сыр, сахар, растопленное масло, сливки, ванильный сахар, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Вылить в предварительно выпеченный пирог (начинка будет жидковатой), не забыть убрать горох с пергаментом. Выпекать 45-50 минут.
Сервировка
Сервировать можно со взбитыми сливками.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
54 
59 
60+ минут
Cредняя сложность
201-500 Ккал
