Мосмула – блюдо из Тушети. Лука однажды отметил, что грузинская лапша по вкусу не хуже итальянской пасты, отличие только во множестве форм и ингредиентов. Сегодня я готовлю не традиционную мосмулу, а из теста для пасты. А вместо молодого имеретинского сыра используем также сыр из Тушети – калти. По вкусу он похож на пармезан, но если честно, мне калти нравится больше.
100
100
г
муки
1
1
яйцо
3
3
чайной ложки
оливкового масла
40
40
г
лука
40
40
г
топлёного масла
60
60
г
сметаны
5
5
г
чеснока
30
30
г
молодого имеретинского сыра или калти
Насыпьте муку в миску, добавьте яйцо и оливковое масло. Начните перемешивать вилкой, а когда тесто станет более плотным – руками. Тесто должно получиться мягким и глянцевым, для этого вы должны его долго вымешивать, не добавляя лишней муки. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку и отложите на некоторое время.
Потушите в топлёном масле мелко нарезанные лук и чеснок. Раскатайте тесто и сформируйте ньокки (так делают в Тушети).
Сварите ньокки в кипяченой соленой воде. Вам понадобится примерно 2-5 минут (в зависимости от теста). Слейте воду и добавьте лапшу в сковороду с луком и чесноком. Приправьте солью, перцем и сметаной.
How To Serve
Переложите блюдо на тарелку, посыпьте натертым калтом или молодым имеретинским сыром.
Click if you already have prepared