В Картли развито садоводство – в основном здесь выращивают яблоки и персики, – а также виноделие. Картлская кухня славится своими супами. К традиционным блюдам относятся кизиловый суп, суп из пахты, щавелевый суп, а также хлебное харчо. В Картли, как и в Кахетии, используются разнородные зелени и овощи. Особенно популярны фасоль, картофель, лук, капуста, огурец, помидоры, редис, чеснок, кинза, жеруха, петрушка и сельдерей. Картли славиться также соленьями. Особенным считается солёный джонджоли (клекачка колхидная).