Search
Or
Свёкла

О ее полезных свойствах писал еще главный врачеватель античности Гиппократ – в те далекие времена свёклу использовали исключительно как лекарство. Овощ содержит большое количество клетчатки, яблочную и лимонную кислоту, что благотворно влияет на пищеварение. А по насыщенности железом свёкла уступает лишь чесноку. Она богата витаминами группы B, замедляющими старение. В свёкле также содержится калий, магний и другие полезные микроэлементы. Свежевыжатый свекольный сок улучшает работу мозга и сердца, ускоряет обмен веществ, способствует похудению. Его желательно употреблять, разбавив равным количеством морковного сока. Свёкла полезна и в сыром, и в вареном виде. Главным образом ее используют в супах, без неё невозможно представить вкусный красный борщ. Овощ также кладут во многие салаты, правда, она окрашивает другие ингредиенты. Чтобы этого избежать, очищенную свёклу смазывают растительным маслом. 
В Грузии кулинары готовят со свёклой маринад для капусты, чтобы придать ему красный цвет. Также вкусна классическая закуска – свёкла в ткемали, простое, недорогое и очень полезное блюдо. Для него вареную очищенную свёклу нарезают фигурным ножом и кладут в соус ткемали. 
В грузинской кухне, кроме самого корнеплода, активно используют и листья. Например, из них готовят вкуснейший салат со специями и орехами, а также чахракину – особый вид хачапури с начинкой из сыра и ошпаренных свекольных листьев.