Вино – самый здоровый из известных ныне алкогольных напитков. Правильно подобранный сорт улучшает вкус любого блюда, поскольку выгодно оттеняет его лучшие качества и аромат. А лучший компаньон вина, определенно, сыр. Существует интересная теория, согласно которой такие сорта, как моцарелла, рикотта, фета лучше сочетаются с легкими, белыми или розовыми винами, в то время как твердые сыры (эдам, гауда, чеддер и пр.) подходят красным, например каберне совиньон, мерло и др. 
Специалисты рекомендуют сочетать молодые камамбер и бри с легкими красными винами, а вот созревшие – с винами более насыщенного вкуса. Сорта с плесенью подойдут к крепленым, десертным винам, а созревший козий сыр – к сухому белому и розе. Правило простое: чем более зрелый сорт сыра – тем выдержаннее к нему вино. 
Общеизвестный факт, что вина и сыры из одного региона прекрасно сочетаются друг с другом. То же верно и для грузинских специалитетов: тушетский сыр гуда прекрасен на вкус с кахетинскими, выдержанными в глиняных кувшинах сортами ркацители, киси и саперави. Высокое содержание танина в этих винах нейтрализует солоноватый резкий аромат сыра гуда. Киндзмараули и Хванчкара подходят месхетинскому сыру тенили, а вот сулугуни и имеретинский сыр лучше пробовать с легкими сухими винами, к примеру, Циска-Цоликаури или Цинандали. 
По правде сказать, все эти рекомендации – довольно общие. Ваш индивидуальный вкус подскажет лучше, как следует сочетать гастрономические деликатесы.