Дикие предки современной лозы произрастали по всей Грузии с незапамятных времен. Насчитывается более 500 грузинских сортов винограда, 430 из которых бережно возделываются в государственных и частных винодельческих хозяйствах.
8000-летняя история возделывания лозы и производства вина в Грузии подтверждена различными археологическими раскопками. К примеру, винный камень (кристаллический осадок), обнаруженный в долине Марнеули, датируется VI веком до нашей эры. Ученые открыли и другие артефакты, свидетельствующие о давних традициях виноделия, по всей территории Грузии. Древний, похожий на кувшин, сосуд эпохи неолита из Шулавери – еще одно доказательство этой древней культуры. 
С языческих времен вино являлось ритуальным напитком для грузин. В древности верили, что бог плодородия Агуна покровительствовал виноделам, поэтому обряды его почитания выглядели как пышные театральные действа. 
Важность вина возросла с распространением христианства: ведь ритуал причастия также невозможен без вина. И со временем крест, сложенный из виноградной лозы, стал символом христианства в Грузии. Практически во всех монастырях были созданы винные погреба, и вино там производили в соответствии с давними традициями. 
XIX век – важнейшая эпоха в истории виноделия в Грузии: Александр Чавчавадзе впервые применил европейские методы в виноделии и всячески промоутировал грузинское вино в Европе. Он популяризировал сорта цинандали, мукузани, напареули и телиани. В это же время немецкий исследователь Ленц изучал грузинские вина в деревне Руиспири. Наука взялась за грузинскую лозу в середине XIX века. К тому моменту вина Ивана Мухранбатони уже импортировали в Европу. 
В начале XX века грузинские вина – постоянные и широко представленные экспонаты европейских выставок. А сегодня они берут новые высоты популярности. Иностранцы в открытую высказывают особый интерес к винам, выдержанным в кувшинах квеври. Немаловажный факт – вина из квеври получили статус UNESCO как памятник культурного наследия.