Японская кухня, как и сами японцы, самобытна и оригинальна. Ее краеугольные камни – максимальное сохранение вкуса, формы и структуры продуктов. Их термообработка сведена к минимуму. Сочетание традиций здорового питания и высокой эстетики сделали японскую кухню популярной и признанной во всем мире. 
Японцы потребляют главным образом рыбу и рис. Некоторые блюда (например, суши и сашими) даже приготовлены из сырой рыбы. Рис варят без соли, хотя и едят с разнообразными соусами. Из всего множества сортов риса японцы предпочитают их собственный, местный, более клейкий и подходящий для суши. 
Суши – еда, любимая во всем мире. Ее основные ингредиенты – вареный рис, сырая рыба и листы нори, спрессованные из водорослей. Известно более 200 видов суши, такие как футомаки, нигири, маки, чаки и др. 
Интересно, что популярное в Японии блюдо темпура было привезено на острова из Португалии. Темпура – жаренные в кляре креветки; хотя овощи и морепродукты часто готовят таким же образом. 
Гриб мацутакэ (сосновый гриб") – один из знаменитых японских продуктов, появляется он лишь в определенное время года и считается редким.
Японские гурманы также любят баловать себя ядовитой рыбой фугу. Подавать ее имеет право лишь шеф-повар, обладающий специальным сертификатом и прошедший курсы приготовления такой рыбы. Иначе исход может оказаться летальным...
Японцы не слишком жалуют мясо. Самое популярное на островах блюдо якитори – это жаренная на гриле курица, маринованная в кисло-сладком соусе.
Любимые японские напитки – зеленый чай, саке (рисовая водка) и рисовое пиво. Японский ужин и чаепитие – ритуалы, происходящие в полном соответствии с традиционным этикетом.