Search
Or
Турецкая кухня

Турецкая кухня признана одной из самых разнообразных и многогранных во всем мире. Кулинарные традиции Османской империи впитали в себя все лучшее из азиатской, европейской, кавказской, балканской и средиземноморской кухни. 
Турецкая гастрономическая культура строится на таких продуктах: мясо (главным образом баранина), рис, оливковое масло, оливки, баклажан, помидор, сладкий перец, лук, чечевица, булгур, йогурт, белый сыр и пр. Самое популярное мясное блюдо – кебаб, имеющий множество разновидностей: адана-кебаб, кебаб в баклажанах, дёнер-кебаб, куриный кебаб и др. Обычно турки готовят мясо с овощами. Например, подают баклажан или сладкий перец с мясной начинкой; тефтели тушат с картофелем и паприкой и т.д. Любят они и супы (Chorba), особенно из красной чечевицы, с йогуртом и пр. 
Не прочь наследники Порты побаловать себя рыбой и морепродуктами – неудивительно, ведь их страна омывается 4 морями. 
Конечно же, стоит сказать и о турецких сладостях – таких, как баклава, кадаиф, халва, рахат-лукум, султак и др. Османские десерты всегда готовят из сухофруктов и орехов, например, инжира, кураги, фиников, изюма, макадамии, грецкого ореха, фисташек, миндаля, арахиса, кешью и пр. 
Чай и кофе – главные тонизирующие напитки турецкого образа жизни. Вкусный и ароматный чай принято пить из тонких стаканов особой "приталенной" формы, а черный кофе варят в медных турках (джезвах). 
Айран – популярный напиток на основе йогурта – идеально утоляет жажду. Ракия – питье гораздо крепче: это анисовая водка, которую употребляют, на треть разбавив водой. 
Богатый разнообразный вкус турецких блюд отчасти достигается щедрым использованием специй: тмина, перца, тимьяна, гвоздики, корицы, шафрана, базилика и др.