Яйца в томатном соусе
Разрезаем пополам несколько вареных яиц. Вынимаем желтки, разминаем их и добавляем к ним тушеный лук, нарезанный кубиками болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. К полученной массе добавляем пряности, соль и черный перец. Поливаем майонезом и тщательно перемешиваем. Полученной смеси придаем форму шариков и заполняем ими разрезанные половинки яичного белка. Чтобы наш вкусный обед приобрел завершенный вид, готовим томатный соус. Для этого обжариваем лук, болгарский перец, тертый помидор – с чесноком и зеленью. Добавляем разбавленную в воде томатную пасту. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем – и блюдо готово. Не забудьте перед тем как подать блюдо к столу, дать яйцам пропитаться соусом. 
Яйцо Фаберже
Для приготовления "Фаберже" понадобится куриный бульон. Его нужно остудить и добавить в него желатин. Подождать 2 часа. Смесь поставить на огонь и нагревать, пока желатин не растворится полностью. Бульон не должен закипеть ни в коем случае, иначе блюдо испортится! 
Достаньте из холодильника сырые яйца, кончиком ножа сделайте снизу отверстия и удалите содержимое. Скорлупу промойте в воде с содой. Начните готовить начинку для скорлупы. Нарежьте ветчину и болгарский перец (для красоты постарайтесь использовать и зеленый, и красный). На дне скорлупы выложите нарезанный кубиками болгарский перец и листья зелени. Заполните скорлупу консервированным горошком и зернами кукурузы. Добавьте разбавленный желатином бульон. Блюдо почти готово. Поставьте яйца в прохладное место и дайте застыть. Когда масса загустеет, удалите скорлупу и угощайтесь. Для этого блюда также подойдет говяжий язык. 
Яичные тарталетки
Смешайте 225 г муки и маргарин, посолите. Постепенно добавьте 2 столовые ложки холодной воды и замесите тесто. Разделите тесто на четыре части и скатайте шарики, раскатайте на доске и выложите в формы. Нарезанный кольцами лук обжарьте в масле и выложите на приготовленные тарталетки. Взбейте яйца, посолите, поперчите и добавьте тертый сыр. Готовую массу выложите на тарталетки и запекайте в течение 30 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке. 
Хилопитес
Для приготовления блюда понадобится 1 кг муки, 3 яйца, 250-300 мл молока, 250 г помидоров, 1 столовая ложка ливочного масла, соль. Приготовление: В глубокой миске взбейте яйца. В другой миске просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте туда взбитые яйца и немного молока, замесите тесто. При необходимости добавьте молоко, чтобы тесто получилось упругим и эластичным. Раскатайте тесто на покрытой мукой доске и нарежьте ромбики. Подсушите на открытом воздухе. 
Яйцо по-тайски
Для приготовления блюда понадобится 6 яиц. Яйца сварите, остудите, очистите от скорлупы, проколите и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. В подсолнечном масле тушите лук и 2 перца чили. Растопите на сковороде 2 столовые ложки сахара, добавьте 1 столовую ложку воды, 2 столовые ложки лимонного сока и перемешайте. 
Яйцо в горшочке
Белый гриб (боровик) – это редкий вид грибов, являющийся неотъемлемым ингредиентом нашего блюда. Грибы сварите, мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле вместе с луком. После этого нарежьте кубиками 4 баклажана среднего размера и обжарьте в растительном масле. Баклажаны, грибы с луком и нарезанные продольно 4 вареных яйца выложите слоями в глубокую форму. Постарайтесь, чтобы верхний слой оказался из яиц. Полейте 1 столовой ложкой сметаны. Посолите, поперчите и выпекайте в духовке до готовности. Готовое блюдо приправьте мелко нарезанным укропом и подайте к столу. 
Яичная Сальса
Мелко нарежьте 2 вареных яйца. Измельчите 1/2 пучка зеленого лука, соленые огурцы, добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку сахара, измельченный тархун. Перемешайте. Полученную массу намажьте на итальянский хлеб чиабатта, по бокам положите кусочки салями, нарезанный тонкими ломтиками редис, помидоры, зеленые и темные оливки. Готовое блюдо ешьте целиком. 
Омлет с баклажанной икрой
Когда хочется плотно поесть и попробовать чего-нибудь необычного, используйте этот рецепт. Икра дорожае с каждым днем, поэтому мы заменим ее приготовленной в домашних условиях баклажанной икрой. Нам понадобится 200 г баклажанов, 50 г лука, петрушка, болгарский перец, томатная паста, чеснок, кинза, ну и конечно же, соль и черный перец. Баклажаны очистите от кожуры и пропустите через мясорубку вместе с луком, петрушкой и болгарским перцем. К полученной массе добавьте томатную пасту и тушите в растительном масле. Через полтора часа добавьте кинзу, соль, измельченный чеснок, перемешайте – баклажанная икра готова. Икру вместе с топленым маслом выложите на сковородку и добавьте взбитые яйца. Поставьте в духовку на несколько минут. Готовое блюдо приправьте свежей петрушкой. 
Яйца с начинкой
Яйца сварите вкрутую. Нарежьте продольно со скорлупой. Осторожно удалите содержимое, не повредив скорлупу. Мелко нарежьте, добавьте лук, перец, соль, уксус и разбавленную в масле горчицу. Перемешайте. Полученной массой заполните яичную скорлупу, Выложите на сковородку и выпекайте в духовке. Блюдо подавайте со скорлупой. 
Яйца по-венгерски
Грибы хорошенько промойте в холодной воде и измельчите. Нарежьте лук. На большой сковороде растопите 80 г сливочного масла. Обжарьте лук и петрушку, добавьте грибы и жарьте до готовности. Не забудьте посолить и поперчить. Готовые грибы приправьте сливками и перемешайте. Противень смажьте маслом и выложите грибы. Сделайте 8 углублений и каждое из них заполните сырыми яйцами.