Как и в кино, в кулинарии есть свои собственные звезды и их рьяные критики. Уже больше 100 лет мишленовский рейтинг для шеф-поваров и рестораторов имеет большее значение, чем"Оскар" для голливудских звезд. Самая престижная награда кулинара – три звезды Мишлен; ими отмечены всего 72 ресторана планеты. Критики Мишленовского рейтинга работают незаметно, как секретные агенты. Они вездесущи, они замечают мельчайшие детали: дизайн интерьера, комфорт, качество обслуживания, вкус и цвет блюд.
Никто никогда не слышал об их визите в Грузию, но возможно, мрачные официанты перепугали их до такой степени, что те потеряли аппетит и улетели прочь. Самый важный кулинарный ингредиент – это доброе отношение, ведь его подают прежде, чем само блюдо, не так ли?
1. В ресторане парижского отеля "Бристоль" любят заботиться о настроении посетителей. Роскошная атмосфера, викторианский интерьер, уютная мебель и всегда приветливые официанты принесли заведению три звезды Мишлен.
2. История Алена Дюкасса поразительна. Талантливый повар работал столь усердно, что превратил свой ресторан "Дорчестер" в обладателя трех мишленовских звезд всего через 33 месяца после открытия. В Британии особенно любят поговорить о кулинарии, поскольку местная кухня не слишком оригинальна и разнообразна. Веллингтон, пудинг и чай – очевидно, самые обсуждаемые темы в издании Restaurant Magazine, которое ежегодно награждает 50 лучших ресторанов мира.
3. В этом году награда лучшего из 50 мировых заведений отправилась в Испанию. Ресторан El Celler de Can Roca находится в Жироне и встречает посетителей открытой террасой, мягким светом, ароматами цветов и пряными блюдами! Ole!
4. Второе место в списке – у ресторана Osteria Francescan из итальянской Модены. Самое большое достояние заведения – шеф-повар Массимо Боттура со своей кристально чистой репутацией и хорошим аппетитом. Вы узнаете его лучше, если прочтете его знаменитую книгу "Никогда не доверяйте тощему итальянскому шеф-повару".
5. Звезда хорошо известного копенгагенского ресторана NOMA в этом году светит не так ярко – все потому, что критики не оценили эксперименты команды 4-кратного победителя во главе с шефом Рене Реджепи. Он оказался человеком эмоциональным, просто развернулся, ушел и доехал до самой Японии, где покорил всех своим знаменитым рецептом дикой утки. И так, потешив самолюбие, Рене вернулся на родину, где планирует продолжать кулинарные эксперименты с сезонными продуктами.
6. Ресторан Central – национальное достояние Перу. Его меню унесет вас в знаменитые живописные ландшафты – от высокогорных пиков до джунглей и пустыни, на землю или под воду.
7. Eleven Madison Park – звучит очень по-нью-йоркски, не правда ли? Действительно так, и вы – в центре "Большого Яблока"! Слоган этого ресторана отчасти предсказуем – "добавить веселье к приятной трапезе". Если допустить, что успех заведения заключается в комбинации вкусной еды и безупречного сервиса, то этот ресторан получает джекпот. Шеф-повара Eleven Madison Park по-американски дружелюбны, они постоянно в активном общении с клиентами. Их работа – это постоянный диалог между кухней и обеденным залом. И благодаря этой коммуникации, основанной на взаимодействии, обслуживание здесь беспрецедентное.
Только представьте: вы сидите в белой комнате с высоким потолком, за обедом следует десерт за счет заведения, который подают с ручкой и листом бумаги. Ваша задача – насладиться десертом и придумать ему название. Я не против такого шоколадного подарка прямо сейчас – ням-ням-ням!
8. Следующая номинация уходит ресторану Narisawa. Он поэтичен, как сама Япония. Вы можете попробовать на вкус Байрона, Дилана Томаса, Басе – да, вы все правильно поняли, шеф-повар помешан на поэзии. Здесь все поэтично, начиная от интерьера и заканчивая блюдами из морепродуктов, которые просто тают во рту.
Известное во всем мире кулинарное издание Elit Treveler в этом году озаботилось ценами в меню. Основываясь на этом критерии, эксперты оценили 10 ресторанов планеты, а исключительными оказались 2 первых номинанта.
9. В Монте-Карло знают толк в роскоши, а ресторан Louis – идеальное тому доказательство. Здесь вы найдете барочный интерьер, высококлассный текстиль, исключительную коллекцию вин, три звезды Мишлен и среднюю цену за блюдо –280 евро.
10. Людям нравится английский юмор, а я его просто обожаю. Ну кто еще мог додуматься назвать ресторан "Жирная утка" – только англичанин! Кроме юмора, здесь вас угостят оригинальным английским меню. Но поверьте, вы разразитесь поистине истерическим смехом, когда увидите счет – не меньше чем на 290 фунтов стерлингов.
Если бы я был кулинарным критиком и хотел бы гордиться национальной кухней, я бы развернул кампанию со слоганом: "Больше улыбчивых официантов Грузии!" – и боролся бы за улучшение условий их работы, но увы... Я и не критик, и не большой любитель хинкали.
