1. Фокачча
Мучное любят не только грузины. Посмотрите на итальянцев: пицца, паста и фокачча – лидер местной выпечки. Фокачча – это хлеб, его легко приготовить, и он божественен на вкус.
Первый ингредиент фокаччи – дрожжи. Положите их в кофейную чашку, добавьте 2 чайных ложки сахара и наполните ее теплой водой до половины. Накройте чашку и ждите 3-5 минут, пока дрожжи не начнут брожение. Затем в миске смешайте муку, соль, сахар и оливковое масло, добавьте дрожжевую смесь, теплую воду и замешивайте тесто в течение 10 минут. Накройте миску простой тканью и поставьте в теплое место, чтобы тесто взошло. Через 45 минут примните тесто и проткните его вилкой, чтобы во время запекания оно всходило равномерно. Этот хлеб всегда со вкусом оливок, потому что пекари обычно добавляют в него оливковое масло. Возможно, кроме оливок и чеснока, вы встретите в нем и розмарин. А в довершение – пармезан, мелко натертый на румяную корочку. Печется фокачча 10-15 минут при температуре 205 C. И даже знаменитый латвийский хлеб не сравнится с ней по вкусу.
2. Облепиховый чай
Чем больше жидкости вы пьете утром, тем здоровее чувствуете себя в течение дня. Не правда ли, это веская причина начать день с чашки чая из облепихи. Он богат витамином С, антиоксидантами и полезными кислотами. Против гриппа, простуды и вирусов, атакующих нас всю зиму, попробуйте смесь меда, лимона и облепихи. Истолките чайную ложку ягод в чашке и размешайте. У чая приятный кисло-сладкий аромат, и даже первый глоток придаст вам чувство полной победы над гриппом.
3. Если на завтрак вы предпочитаете фруктовый коктейль, а не соленое блюдо, этот советдля вас. Представьте: вы проснулись, на дворе все еще темно, и вы дрожите, будто подхватили простуду. Даже если не дрожите, коктейль из апельсина, банана и облепихи всегда поднимет настроение и сопротивляемость вирусам. Бросьте все ингредиенты в блендер и получите густой красочный микс. Коктейль готов, когда вы добавите в него молоко. Эффект от стакана, полного витаминов, наступает незамедлительно. Не верьте на слово – просто попробуйте!
4. Кростини с сыром рикотта
Те, кто любит брускеты, полюбит и кростини. По-моему, и то, и другое блюдо идеально для завтрака. Различаются они лишь по размеру, вам нужен лишь тонкий багет хлеба и немного фантазии. Разнообразить трапезу можно нестандартными ингредиентами, например, сыром рикотта – а в Грузии отыскать его непросто. В общем, все зависит от вашей мотивации и предпочтений. Если вы достаточно целеустремленны, можете приготовить рикотту дома из молока, мацони и уксуса. Вылейте молоко в кастрюлю, положите мацони в чашку и долейте туда молока. Размешайте до однородной массы. Вылейте закваску в кастрюлю с молоком, добавьте немного уксуса и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Молоко начнет менять цвет, на нем появится желтоватая пенка. Как только жидкость начнет кипеть, снимите с огня и откиньте на сито. Рикотта готова. Основная работа по приготовлению завтрака проделана.
Далее возьмите зубчик чеснока, разрежьте напополам и натрите внутреннюю сторону кусочков хлеба. Разогрейте духовку до 200C и положите в нее хлеб на 7 минут. На тосты выложите рикотту, посолите и сбрызните оливковым маслом. Тонко нарежьте помидор, если любите овощи. Посолите, добавьте мяту или сухой базилик. Выложите на кусочек хлеба и сполна насладитесь завтраком.
5. Лимонный пирог
Каждую зиму доктора призывают нас сделать цитрусовые главным ингредиентом всех блюд. Я – в их числе, поскольку не могу быть непредвзятым, когда речь идет о лимонном пироге.
Если Бог существует, то лимонное дерево – доказательство его существования на земле, абсолютное совершенство. Этот эфирный фрукт прекрасно сочетается с любым блюдом: сладким, вкусным, пряным – и удивляет меня каждой долькой. Лимонный пирог – одна из тех вещей, которые обязательно нужно попробовать в жизни. Это блюдо недорогое и простое: испечь его легче, чем зашнуровать ботинки.
Разогрейте духовку до 200C. Смешайте муку, соду, сахар, ванилин и лимонную цедру. В смесь добавьте растительного масла, сок одного лимона, стакан воды и хорошо размешайте.
Далее следуйте общему правилу приготовления пирогов: выложите тесто в форму, смажьте поверхность маргарином и пеките 30 минут.
Но и это еще не все. Пока пирог стынет, растопите шоколад с маргарином, хорошо размешайте, охладите и вылейте на поверхность пирога. Посыпьте грецким орехом или миндалем – тем, что вам больше по душе.
6. Крок Мсье
Как вы представляете себе утро в Париже? Возможно, так: вы сидите на балконе, увитом цветами, смотрите на крыши домов и запиваете круассан кофе без сахара... Хорошо, а теперь вернемся к началу и обсудим альтернативную версию: вы сидите на балконе, разглядываете пешеходов, спешащих по своим делам, и едите крок мсье с дижонской горчицей... Вообще-то, второй сценарий вкуснее, к тому же его легко воплотить в реальность, просто разогрев духовку до 180C. Но для начала давайте выполним пару нехитрых процедур: поставьте сковородку на средний огонь. Положите тонкий слой ветчины на смазанный горчицей кусок хлеба, накройте куском хлеба, смазанным сливочным маслом, и поджарьте. Когда сэндвич готов, натрите на него сыр грюйер и поставьте в духовку на 3 минуты. Ваш сытный французский завтрак готов.
7. Блины из тыквы
Я много слышал о тыквенном супе, но никогда – о тыквенных блинах. Буду учиться готовить их вместе с вами.
Смешайте в чашке чайную ложку дрожжей с таким же количеством сахара, добавьте немного теплой воды и ждите 2-3 минуты. Тем временем взбейте мякоть тыквы с растительным маслом, сахаром и яйцами при помощи деревянной ложки. Добавьте чайную ложку соды к белому винному уксусу и влейте в смесь. Туда же добавьте дрожжи, корицу, соль, имбирь и мускатный орех. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Затем добавьте муки и молока. Итак, наше тесто – консистенции сметаны. Подождите еще 7 минут, чтобы оно взошло. Тем временем смажьте сковородку сливочным маслом. Вылейте на нее тесто. Блин будет готов через 3 минуты. Отведать его советую с каплей меда или кленового сиропа.
8. Морковный бисквит
Почему-то уверен, что вы никогда не пробовали морковный бисквит. Что ж, самое время исправить ситуацию. Прежде всего, нам, конечно же, понадобится сырая морковь! Ее необходимо натереть на мелкой терке. Также, очевидно, нужно смешать муку, соду, дрожжи, мускатный орех и корицу в отдельной миске. Возможно, это не так уж и очевидно, до давайте сделаем так. В другой миске взбейте яйца, сахар и растительное масло до получения однородной массы. Добавьте морковь, апельсиновую цедру и измельченный грецкий орех. Смешайте со смесью муки и дрожжей – жидкое тесто готово. Разогрейте духовку до 180C. Пеките бисквит 40 минут. Охладите и будьте внимательны: кролик может съесть все до последней крошки.
9. Фритата – запеченный омлет
Для того чтобы приготовить достойный омлет, нужен богатый опыт. Более того, фритата – не простой омлет, потому что его пекут. Удивились? Тогда читайте дальше!
Нарежьте баклажан, лук, сладкий перец и сосиски. Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте оливкового масла и тушите ингредиенты один за другим в течение 3 минут. Затем добавьте соль и паприку. Яйцо смешайте с молоком и чайной ложкой воды, затем добавьте массу к тушеным ингредиентам. Поставьте блюдо в духовку и пеките 30 минут. Результат окажется красноречивее слов.
10. Пирог из папайи
Это тропическое растение также называют дынным деревом, оно растет в дикой природе обеих Америк и в Азии. Если мы скрестим арбуз, шелковицу и дыню – возможно, получим фрукт с ароматом папайи. Таким же окажется и пирог.
Очистите папайю от кожуры и семечек, нарежьте кубиками. Добавьте цукаты, ром и оставьте на 30 минут. Поджарьте грецкие орехи и, пока они остывают, взбейте яйцо, сахар и растительное масло. Добавьте молоко, чайную ложку соды, белый винный уксус, соль, 20 столовых ложек муки и снова перемешайте. Получится жидкое тесто. Добавьте в него грецкие орехи и смешайте с ромовыми фруктами. Разогрейте духовку до 180 C и поставьте в нее формы с тестом примерно на 1 час. Когда тесто приобретет приятный золотистый цвет, пирог готов.
