Эгног – напиток, приготовленный из молока, сахара, сливок и яичных желтков, часто добавляют алкоголь (ром, бурбон, бренди или виски), по желанию. Сытный, кремообразный эгног – что-то среднее между десертом и коктейлем, а пряности (корица и мускат) превращают его действительно в праздничный напиток. С 18 века эгног становится фаворитным праздничным напитком американцев, известно, что президент США Джордж Вашингтон угощал посетителей эгногом. До распространения на американском континенте коктейль, приготовленный на основе молока, сливок и яиц, был доступен в Британии только аристократам и богатым британцам.
Для приготовления эгнога вам понадобится:
В кастрюле поставить на огонь молоко, корицу, тертый мускат и ваниль (если используете), довести до кипения.
Параллельно взбить желтки с сахаром ручным венчиком, масса должна посветлеть. Кипяченое молоко влить в яичную массу с сахаром, хорошо перемешать и снова влить в кастрюлю, мешать непрерывно ручным венчиком, на низком огне. Массу следует довести до кипения, но не кипятить. Перелить в чистую посуду и добавить сливки, перемешать и в конце добавить алкоголь.
По желанию, распределить по стаканам и посыпать корицей, можно полить взбитыми сливками. Есть охлажденным.
Эгног хранится в холодильнике до 4 дней, в герметично закрытой посуде.
