История происхождения пончиков начинается в Древнем Риме и Греции, отсюда и исходят первые сведения о тесте, жареном в масле и покрытом медом. В средние века в Аравии так же жарили маленькие шарики из теста и обмакивали их в сахарный сироп для придания сладости. Из Аравии традиция приготовления жареного теста пришла в Северную Европу – Англию, Германию, Голландию, а голландские эмигранты привезли ее на американский континент.
Тем не менее, пончики (донаты) - это поистине американский десерт - название и отверстие в середине придумали именно здесь, никто не любит пончики так сильно, как американцы. Здесь же в 1920 году изобрели первую автоматизированную машина для пончиков, нигде не отмечают Национальный день пончиков дважды в год (в том числе, один – День выражения любви к пончикам) и, наконец, нигде не производят 2 миллиарда штук пончиков в год.
Рецепт простой, нужно только терпение, чтобы тесто хорошо поднялось. Для приготовления пончиков вам понадобится:
Растопите сливочное масло, подогрейте молоко.
Поместите сухие ингредиенты в большую миску, добавьте остывшее масло, молоко, слегка взбитые яйца и замесите тесто. Вымешивайте, пока не получится эластичное мягкое тесто, около 10-15 минут.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Поднявшееся тесто снова вымешайте и раскатайте слоем толщиной до 5 см. Вырежьте кружочки, каждый весом около 55 г. Водочной рюмкой или пробкой от бутылки вырежьте маленькие отверстия в середине каждого пончика. Разложите пончики на обсыпанной мукой доске, накройте полотенцем и оставьте еще на 45 минут, чтобы они поднялись.
Вскипятите в кастрюле подсолнечное масло. Температура должна подняться до 160 градусов, используйте для этого термометр. Затем уменьшите огонь и начните жарить пончики. Опускайте в кастрюлю по 2 штуки. Когда одна сторона подрумянится, переверните. Выложите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло и сразу же посыпьте сахаром с корицей. Приятного аппетита!
