Помидор не только овощ, но и ягода. Так что и варенье из помидоров – особого вкуса. 
Для приготовления конфитюра следует брать мелкие плоды. Их варят, прокалывают вилкой, чистят и кладут в известковую воду – так, чтобы жидкость полностью покрыла помидоры. Через 3 часа плоды промывают проточной водой. После этого в 2 литрах горячей воды растворяют квасцы, кладут туда помидоры и кипятят в течение 10 минут. Процеживают и снова промывают проточной водой. Одновременно в полутора литрах воды растворяют 200 г сахара, доводят жидкость до кипения, кладут туда помидоры на 10 минут. Затем их вынимают шумовкой, промывают проточной холодной водой и сушат. Наконец, помидоры кладут в горячий сироп, добавляют ваниль и варят на медленном огне. Через несколько минут вкуснейшее варенье из помидоров готово. 
Лимон
Лимон знаменит благодаря своему отчетливому аромату, поэтому и лимонное варенье обладает свежим приятным запахом. Из 1 кг сахара и полутора стаканов воды готовят сироп, доводят жидкость до кипения, натирают в нее лимон вместе с кожурой, предварительно удалив косточки. Кипятят в течение 5 минут. Если вам по душе прикопченный вкус лимона, оставьте варенье на огне на 15-20 минут. Угощайтесь с чаем и удовольствием. 
Баклажан
Кроме удивительно вкусной икры, из баклажанов можно приготовить и варенье. Для этого у овощей срезают плодоножки, чистят кожуру, прокалывают, а затем нарезают их маленькими кубиками. На 3-4 часа погружают в известковую воду, периодически помешивают деревянной ложкой. Затем баклажаны вынимают и промывают проточной водой, на 30 минут оставляют замачиваться в холодной воде и откидывают на дуршлаг. В 2 л воды растворяют квасцы, жидкость доводят до кипения и кладут туда баклажаны. Кипятят в течение 15 минут, снова промывают их и процеживают. В полутора литрах воды растворяют 200 г сахара и доводят сироп до кипения. Кладут туда баклажаны, варят в течение 15 минут. Вынимают шумовкой, перекладывают в банки, заливают сиропом и закатывают крышкой.