Культура сочетания алкоголя с различными кушаньями существует не одно столетие. Например, устриц едят с шампанским – Blanc de blancs или Premier cru Chablis. К ассорти из морепродуктов лучше всего подойдет Muscadetsur lie. С колбасами пьют cru Beaujolais. С жареным ягненком стоит пробовать Medoc, а еще лучше – Pauillac и St-Julien. Сыр рокфор прекрасен только в дуэте с Sauternes. Неизменным партнером сыра Стилтон является выдержанный портвейн. Козий сыр неповторим в паре с Sancerre. 
Один из главных принципов при выборе вина – цвет белковой пищи, подбирать стоит по этому критерию. К приготовленным по простому рецепту баранине, свинине, индейке, зайчатине и телятине нужно подавать красное вино. То же касается и блюд из фасоли. А с рыбой и яйцами употребляйте белое вино. 
Также нужно учитывать жирность пищи. Так, с сытной едой пейте ароматные, вязкие и крепкие вина (с приготовленной на огне дичью сочетается красное вино). К еде средней тяжести больше подходит вино средней крепости (к жареной курице –красное Bergerac или белое St. Veran). К легкой пище желательно подобрать легкие вина, например Muscadet. 
Если вы правильно подберете вино, то сможете сполна насладиться и вкусом самого блюда.