Сегодня более  1 миллиарда человек выбирает вегетарианское или веганское питание  и их число ежедневно растет.

Вегетарианская диета исключает употребление мясопродуктов, хотя допускаются молочные изделия и яйца.   Веганство своего рода экстремальная форма вегетарианства, больше образ жизни, чем диета. Люди, которые выбирают веганство, отказываются от всех видов животных продуктов – еды (мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед) и одежды (кожаная одежда, обувь, куртки и т.д.), а также от эксплуатации животных, будь то в науке или индустрии развлечений. Это сознательный выбор заботы об окружающей среде и собственном здоровье.

Исследования подтверждают, что вегетарианская/веганская диета богата витаминами, минералами, пищевыми волокнами  …  хотя, возникает естественный вопрос, как заменить животные белки (мясопродукты, молочные продукты, яйца), растительной пищей, что особенно важно для людей,  активно занимающихся спортом. Полное замещение животных белков растительными вполне возможно, пересмотрите 5 продуктов с высоким содержанием белков.

Тофу готовится путем сгущения соевого молока, технология очень похожа на производство сыра. Он содержит все необходимые для организма человека аминокислоты. Богат железом и кальцием, что также важно при веганской диете. В 100 граммах тофу содержится 8 граммов протеинов. Существует множество рецептов его приготовления. Его можно жарить, выпекать, пропускать через блендер и пр. 

Тыквенные семечки богаты растительными протеинами, хотя учтите, что очень калорийные, 100 граммов семечек содержат 500 калорий.

Киноа один из незаменимых продуктов при веганском питании, помимо того, что он богат растительными протеинами, он содержит много необходимых нутриентов для нормального функционирования нашего организма. Его можно использовать в качестве гарнира, ингредиента для салата, либо на ужин.

Горох богат протеинами и клетчаткой, из него готовят хумус либо используют в различных салатах, блюдах  в качестве дополнительного ингредиента. 100 граммов гороха содержат 19 граммов протеинов. При веганском питании важно употреблять бобовые минимум 2 раза в неделю.

Фасоль – богатый источник аминокислот, содержит фолиевую кислоту, антиоксиданты. Во многих блюдах можно заменять мясо фасолью. Его добавляют в салаты или используют в качестве гарнира. Из фасоли также готовят десерты. При веганской диете рекомендуется употреблять фасоль вместе с зерновыми.

До перехода на веганскую или вегетарианскую диету пройдите консультацию у врача/диетолога.