Французские крепы, американские панкейки и славянские блины – все они, если не считать некоторых незначительных отличий, очень похожи друг на друга. Среди них следует особо отметить крепы – нежные, тонкие, с хрустящими краями. Приготовленные по классическому рецепты крепы можно превратить в потрясающий десерт. Приготовить торт из крепов совсем не сложно, если учитывать нижеприведённые советы.

Для приготовления теста вам понадобится:

• Мука -  250 г
• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Щепотка соли
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 500 мл
• Масло сливочное – 50 г

Масло растопите   и остудите.

Смешайте в миске муку, соль, сахар, яйца и ¼ часть молока. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте венчиком, пока мука полностью не растворится. В конце добавьте растопленное масло, перемешайте и оставьте тесто на 1 час.

Совет: желательно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры.  Если вы не успели заранее достать молоко из холодильника, то слегка подогрейте его на огне.

В зависимости от того, какой крем вы собираетесь приготовить, тесту для крепов можно придать разный аромат. Например, в случае белого крема советуем добавить в тесто цедру ½ лимона, а для шоколадного крема - 1 столовую ложку черного рома.

 Выпекают крепы на сухой сковороде без жира. До начала жарки хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла при помощи бумажной салфетки.

Ванильный крем:

• Крем-сыр – 450 г
• Сливки 33% - 450 г
• Сахарная пудра – 150 г
•   ½ ч. л. ванильного экстракта или ½ ванильной палочки – по желанию

Все ингредиенты поместите в миску и взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет до   консистенции крема.

 Шоколадный крем:

• Черный шоколад – 200 г
• Сливки 33% - 250 г
• Маскарпоне – 500 г
• Сахарная пудра – 80 г

Совет: Если вы используете шоколадную плитку, нарежьте ее предварительно на мелкие кусочки, чтобы шоколад быстрее растопился, или используйте шоколадные таблетки.

200 г сливок доведите до кипения и влейте в шоколад. Подождите 1 минуту, затем начните перемешивать. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной и шоколад полностью не растворится. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.

Маскарпоне, 50 г сливок и сахарную пудру взбивайте до получения кремообразной массы.

После этого наступает самый ответственный момент - смешивание шоколадного ганаша с маскарпоне.

 Что надо знать, чтобы крем не срезался: постарайтесь, чтобы обе массы имели одинаковую температуру; крем следует перемешивать деликатно, при помощи спатулы, добавляя шоколад по 1 столовой ложке.

300-400 г. клубники или других ягод вымойте и хорошо обсушите, удалите хвостики и мелко порежьте.

До сборки крепы хорошо остудите. На каждый слой намажьте 1 полную столовую ложку крема и насыпьте нарезанную клубнику или другие ягоды. Украсьте оставшимся кремом, ягодами и шоколадом. Готовый торт отправьте на несколько часов в холодильник.